Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Павлова. Рождественский венок»



крупные яичные белки, к. т. — 8 шт.
сахарная пудра — 2,5 стак.
кукурузный крахмал — 3 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
ванильный экстракт — 1 ст. л.
жирные сливки — 2 стак.
засахаренная клюква — для украшения
свежие листья мяты — для украшения

1. Разогрейте духовку до t 240° С. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. С помощью миксера взбейте яичные белки со щепоткой соли и нескольким каплями лимонного сока до пышности. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахарную пудру и взбейте до растворения.
3. Добавьте ванильный экстракт и крахмал. Взбейте на высокой скорости до образования очень жестких и блестящих пиков (около 3–5 минут).
4. Силиконовой лопаткой аккуратно сформируйте безе в венок.
5. Уменьшите t духовки до 125–130° С. Поместите безе в духовку и выпекайте в течение 1 часа 15 минут. Выключите духовку и оставьте безе в духовке до полного охлаждения (около 4 часов или целую ночь).

6. Переложите безе на тарелку. Взбейте жирные сливки до жестких пиков, аккуратно нанесите взбитые сливки поверх венка. Украсьте засахаренной клюквой и свежими листьями мяты.
Так как у нас у всех духовки разные — температура может отличаться. Если у вас уже есть опыт приготовления такого рода десертов и вы знаете необходимый температурный режим, то смело используйте именно его.




слова и фото автора

[b]источник[/url]