Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Закусочный торт на праздничный стол: песочно-сырный корж, куриный паштет, гранатовое желе

 

Каждый год перед праздниками экспериментирую с закусками. В этот раз всё прошло отлично, я довольна результатом. Поэтому смело могу вам рекомендовать этот рецепт закусочного торта. В основе закуски сырно-песочный корж с базиликом. Он настолько вкусный! Обязательно попробуйте из этого теста закусочное печенье, от него невозможно оторваться. Далее идёт слой куриного паштета с грибами и перцем. Нежный, ароматный и тоже хорош, как самостоятельная закуска. Сверху торт залит сладковато-кислым гранатовым желе. Сочетание с паштетом бесподобное!

Подавать торт лучше в виде небольших пирожных. Я бы даже сделала слой куриного паштета поменьше, чтобы было удобнее есть.

 

Закусочный торт весом около 1,5 кг, размером 18х18 см, высотой 4,5 см




 

 

Песочное тесто с сыром

 

В чаше блендера соединяем все ингредиенты. Измельчаем в крошку. Можно это сделать и руками или ножом, например.

Выкладываем на рабочую поверхность, собираем в комок.

Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1-2 часа, можно на ночь.

Раскатываем тесто между двух листов пергаментной бумаги. Накалываем вилкой.

Выпекаем при 180°С около 15 минут.

Достаём из духовки. Аккуратно, горячий корж очень мягкий.

Сразу обрезаем по форме 18х18 см. Даём полностью остыть.

Для сборки торта помещаем корж в форму, стенки которой лучше застелить тефлоновым ковриком, ацетатной плёнкой или пергаментной бумагой.

Куриный паштет с грибами

 

Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

На топлёном масле обжариваем репчатый лук и болгарский перец. Лук должен стать насыщенно-золотистого цвета.

Шампиньоны нарезаем и тоже обжариваем на топлёном масле до золотистой корочки. В конце подсаливаем.

В чаше блендера соединяем куриное филе, обжаренные овощи, шампиньоны, творожный сыр, сливки, сливочное масло, чеснок. Всё измельчаем до однородной массы. Солим по вкусу.

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

 

Растопленный желатин добавляем в паштет и перемешиваем.

Выкладываем паштет на корж, равномерно распределяем.

 

Убираем в морозильную камеру примерно на 1,5 часа. Нужно, чтобы верх торта подстыл для заливки желе.

Гранатовое желе

 

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

 

В сотейнике соединяем гранатовый сок, вино, сахар, соль и мускатный орех.

 

Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.

 

Снимаем с плиты. Добавляем растопленный желатин. Перемешиваем.

Даём полностью остыть.

 

У меня сок был довольно-таки блёклого цвета, поэтому я добавила каплю красного пищевого красителя.

Аккуратно выливаем гранатовый сок на куриный паштет. Убираем торт на ночь в холодильник.

Извлекаем торт из формы и нарезаем на пирожные. У меня получилось 16 пирожных.