Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
ВКУСНАЯ И ПРОСТАЯ ЗАКУСКА. ГОТОВИМ САЛАМУР ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА
Саламуром в Турции называют маринад, а в Украине засоленную по-особенному рыбу. Для этого блюда я выбрал толстолобика, но вы можете взять, например, пеленгаса, если хотите морскую рыбу либо скумбрию и окуня.
Сначала рыбу нужно отварить в ароматном бульоне, а потом залить маринадом и оставить в холодильнике на 20 минут. Можно подавать как самостоятельное блюдо либо с картофелем в мундире.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАМУР ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона:
Для маринада:
ВКУСНАЯ И ПРОСТАЯ ЗАКУСКА. ГОТОВИМ САЛАМУР ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Возьмите толстолобика, почистите, отрежьте голову и хвост – можно сварить уху. Остальную часть рыбы порежьте стейками толщиной 2 см.
Начинайте готовить бульон: нарежьте один репчатый лук полукольцами, а морковь произвольными кусочками. Овощи залейте 1,5 л воды, добавьте ½ ч. л. соли и 70 мл уксуса. Перемешайте все ингредиенты и хорошо прогрейте, потом добавьте кусочки рыбы и варите 10 минут после закипания.
Готовьте маринад: соедините 150 мл подсолнечного масла с 40 мл уксуса, добавьте 1 ч. л. соли, нарежьте 5-7 веточек укропа и выдавите 3 зубчика чеснока. Тщательно перемешайте.
Достаньте рыбу из бульона и залейте маринадом, пусть немного остынет, а после поставьте в холодильник на 20 минут. Саламур из толстолобика готов, можно подавать к столу.