Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Вкуснейшие круассаны без длительного раскатывания и сворачивания теста



Любите круассаны к чаю или кофе? По этому рецепту они получаются хрустящие сверху и мягкие, нежные внутри. Рецепт простой и не требует целого дня для приготовления этой вкусной выпечки. В дрожжевое тесто я не добавляю яиц и жира, но промазываю заготовки сливочным маслом. Круассаны получаются не очень сладкие, но добавление шоколадной пасты, джема и сахарной пудры вносят сладкую нотку в эту вкусную домашнюю выпечку.

мука – 500 гр.
сахар – 60 гр.
молоко – 280 мл.
дрожжи свежие – 20 гр. (сухие – 7 гр.)
соль – щепотка
сливочное масло – 120 гр.
дополнительно:
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст.л.
шоколадная паста
джем
сахарная пудра





В чашку наливаю немного теплого молока, добавляю 1 ч.л сахара, 1 ч.л. муки, дрожжи перемешиваю и оставляю на 10 мин.
В чашу миксера с просеянной мукой добавляю соль, сахар и перемешиваю.
Вливаю опару и замешиваю тесто миксером 10 – 12мин.Оно получается мягким, нежным не липнет к рукам.
Делю на 14 частей, подкатываю в шарики, накрываю пленкой и оставляю на 15 мин.
Затем каждый шарик раскатываю в лепешку и смазываю сливочным маслом.
Отправляю все в холодильник на 30 мин.
Раскатываю тесто в пласт толщиной 5- 6 см. и разрезаю на 12 частей. Каждую часть посредине разрезаю на 1,5 – 2 см.
На каждую заготовку кладу пасту или ждем, сворачиваю, выкладываю на противень, накрываю пленкой и оставляю для подъема на 30-40 мин. Смазываю желтком с молоком и выпекаю при t 190* С. 20 – 25 мин.
Готовые круассаны посыпаю сахарной пудрой.




слова и фото автора

источник