Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Тыквенный пирог «Анюта»



Рецепт посвящается в первую очередь подружке, которая одарила меня большущей тыквой со своего огорода, а также всем Анютам, Аннам и Анечкам! Ну и, разумеется, всех остальных я тоже приглашаю на дегустацию этого нежного и солнечного пирога с яркими рыжими вкраплениями моркови и сладкими вспышками изюма. Угощайтесь!

тесто:
тыква (чистый вес) — 300 гр.
морковь (чистый вес) — 100 гр.
мука пшеничная — 300 гр.
сахар — 135 гр.
изюм (светлый) — 70 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
разрыхлитель теста (1 пакетик) — 10 гр.
соль (щепотка)
помадка:
сахар — 1 стак.
молоко — 0,5 стак.

Тыкву и морковь вымыть и очистить от кожицы.
Натереть на мелкой тёрке морковь и тыкву.
Вымыть ( и если нужно распарить) изюм.
Просеять муку и разрыхлитель. Всыпать сахарный песок, соль и хорошо перемешать венчиком.
В овощную смесь вбить яйца и смешать.
Соединить обе смеси: овощную и мучную, снова перемешать.
Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму (d=20см.) и выпекать в заранее разогретой до t 180° С. духовке около 30 минут.
ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!
Молочная помадка.
Фото самого процесса нет, обещаю исправить ситуацию в ближайшем будущем. Но тут всё очень просто, смотрите сами.
В горячее молоко всыпать сахарный песок, довести до кипения (не забываем помешивать), убавить огонь до минимума и готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до киселеобразного состояния ~ 20-25 минут.
Затем, убрав с плиты, сразу взбить погружным блендером до кремообразного состояния. И быстро нанести на готовый и остывший или чуть тёплый пирог.
Я в этот раз немного переварила помадку, на фото видно, что она густая и легла не слишком ровно. Но свою роль выполнила, пирог всё же украсила и подчеркнула вкус.
Никаких специй я добавлять не стала, тыквенная выпечка сама по себе ароматная и по большому счёту в дополнении не нуждается.
Буду очень рада, если пирог придётся Вам по вкусу!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото