Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
Ссылка: Источник здесь
Ингридиенты на 2 пирога: Кефир - 300 мл, 1 столовая ложка дрожжей, половина столовой ложки сахара, около 3-х стаканов муки.
Для начинки потребуется: Сыр "Сулугини" - 300 гр., зелёный лук, кинза, укроп, петрушка, 1 яйцо.
Приготовление: Тесто для хачапури делаем дрожжевое. На кефире тесто получится нежнее, поэтому берём около 300 мл кефира, самого обычного, главное, чтобы он был без сахара, красителей, фруктовых наполнителей и прочих добавок.
В кефире разводим столовую ложку дрожжей и пол-столовой ложки сахара. Хорошо размешиваем, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. И начинаем всыпать муку.
Уходит около трёх стаканов муки, но советую ориентироваться на само тесто – оно не должно быть слишком плотным, но при этом не должно и прилипать к рукам.
Доводим тесто дло нужной кондиции и отставляем в тёплое место подняться.
Пока тесто поднимается, займёмся начинкой. Для неё возьмём небольшой кружок сулугуни (300 гр.), зелень (кинза, укроп, петрушка, зелёный лук), одно яйцо. Можно сделать начинку просто из сыра и яйца.
Сыр натираем на крупной тёрке. Зелень очень мелко рубим. Смешиваем сыр с зеленью и туда же разбиваем яйцо, опять всё хорошо перемешиваем.
Примерно через час тесто уже должно подняться (полученного объёма обычно хватает на два пирога). Присыпав мукой руки и доску, выкладываем половину теста и раскатываем круг толщиной где-то в пол-сантиметра. Тесто должно получиться очень мягким и поддатливым, поэтому раскатать его можно просто руками, без скалки. И нужно сделать тесто немного тоньше к краям.
Раскатали круг, затем в центр выкладываем половину от приготовленной начинки.
Далее складываем края внахлёст (поэтому их нужно было сделать тоньше), запечатывая начинку, переворачиваем, придаем пирогу круглую форму и по центру делаем отверстие, чтобы пары при готовке могли свободно выходить, не раздувая хачапури изнутри.
К этому времени духовка должна быть уже нагрета до 220-230С.
На противень стелим бумагу для запекания, присыпав немного мукой, а на неё выкладываем заготовку пирога – и в печь. Запекаться хачапури будет минут 10-15, но нужно следить, чтобы не пережарить. Лучше ориентироваться по цвету – получилась золотистая корочка, значит можно доставать. И в конце нужно смазать пирог сливочным маслом.
Вах, вкуснятина! Пальчики оближешь! Приятного аппетита !