• 20 штук сушеных мягких фиников (сорт Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool)
• 100 г полувыдержанного (выдержанного) сыра Манчего (Manchego)если есть такой, а если нет то  для начинки используется любой сыр: свежий (типа сливочного сыра), полувыдержанный, выдержанный, овечий, козий, из смешанного молока. Поэтому выбор сыра зависит от личного вкуса.

МАРИНАД

• 3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ч.л. горошин черного и розового перца
• 150 мл растительного масла (ЕВ оливковое)
• 1 веточка (5 см) розмарина

• На каждом финике сделать разрез по длине с одной стороны и вынуть косточку
• Порезать сыр на 20 кусочков величиной 3.5 х 0,5 х 0,5-см
• Вложить в каждый финик кусочек сыра
• Взбить венчиков растительное масло с апельсиновым соком
• Выложить финики в банку, добавить перец и розмарин и залить маслом с апельсиновым соком
• Плотно закрыть банку и поставить в прохладное место на 1-2 недели