 [показать]
К шампанскому, поданному к столу вне обеда или ужина, рекомендуется подавать различные сыры, а также сухое печенье, пирожное, торты, сладости, конфеты, фрукты, орехи, фисташки, жареный соленый миндаль.
К острым салатам, мясным закускам – холодной телятине, отварному языку, мясному ассорти, ветчине – хороша рюмка крепкого (но не десертного) красного или белого вермута. Несмотря на некоторую сладость, присущую этому напитку, его своеобразный аромат, горьковатый привкус, запах полыни, хинной корки и гвоздики хорошо гармонируют со вкусом многих закусок.
К устрицам, мидиям, креветкам наиболее подходят легкие белые вина мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности или полусухое вино и шампанское.
К первым блюдам рекомендуют крепкие виноградные вина – мадеру, портвейн, херес, марсалу; к супам-пюре и бульонам – херес и мадеру.
К горячим рыбным кушаньям – рыбе паровой, отварной, в рассоле, к рыбным блюдам, приготовленным с тонкими, деликатесными соусами и к жареной рыбе можно предложить белые сухие виноградные вина.
Ко вторым мясным блюдам – бифштексу, антрекоту, эскалопу, разнообразным котлетам, шницелю, жареной говядине, баранине, свинине, телятине, кушаньям, приготовленным из печени, почек, мозгов, рекомендуют красные сухие виноградные вина.
Вино, поданное некстати, не к «своему» блюду или неправильной температуры, много теряет в своих достоинствах. Вкус вина портят табачный дым, пряные кулинарные запахи, уксус, кислота цитрусовых плодов, жирные сорта рыбы, ваниль, кофе-мокко и корица, чистый шоколад (исключая только крепленые вина из мускатных сортов), а также мята.
Нужно быть осторожнее и при сочетании вина с сыром, терпкие красные сорта абсолютно недопустимы, так как в комбинации с белком в сыре производят неприятный вкус и ощущение во рту. Фруктовые белые вины идеально сочетаются с мягкими сырами, чем слаще вино, тем интенсивнее должен быть вкус сыра (например, sauterne и рокфор).Вино
[191x236]
Как пить: после одного глотка вина слегка качните стакан и понюхайте, чтобы почувствовать бесподобный аромат вина.
Вино следует пить мелкими глотками и очень медленно глотать, чтобы прочувствовать идеальность его вкуса. Бокал вина непременно следует брать за ножку стакана и ни в коем случае не брать его за корпус. В противном случае жидкость в стакане согреется и потеряет аромат и вкус.
С чем пить: враг вина-помидор, его кислотность меняет вкус напитка. С помидором допускается пить лишь кислое вино.
Сухое белое вино: идеальное к салатам, морепродуктам, приготовленным из птичьего мяса блюд, к горячим рыбным обедам, холодным блюдам из свиного мяса.
Сладкое белое вино: подается к колбасным изделиям из печени, десертам и фруктам.
Сухое красное вино: с блюдами из консервированного мяса и свинины, с сыром. Если вино легкое, то можно его отведать с салатами.
Сладкое красное вино: подается к десертам и сыру. А также такого типа вино можно выпить после еды.
Оптимальное количество: 330 мл.
Виски
Как пить: виски ни в коем случае не следует охлаждать искусственным путем, он должен быть комнатной температуры и следует пить небольшими глотками.
С чем пить: виски великолепно подходит к холодным и горячим рыбным блюдам. Приготовленные из мяса блюда также бесподобно сочетаются с этим напитком.
Оптимальное количество- 100 граммов.
Водка
Как пить: чем холодней водка, тем приятнее ее пить. Необходимо пить из стакана одним большим глотком.
С чем пить: идеально подходит как к холодным, так и горячим рыбным и мясным блюдам.
Оптимальное количество- 100 граммов.
Коньяк
Как пить: сначала бокал коньяка следует согреть в руках, чтобы его вкус и аромат лучше раскрылся, и после этого можете его выпить.
С чем пить: коньяк можно пить с холодными рыбными блюдами, однако он идеальный вариант для того, чтобы провести время после принятия пищи. Коньяк отлично сочетается с сигарой, кофе и шоколадом. Ни в коем случае не следует принимать коньяк вместе с лимоном. Кислотность лимона совершенно теряет вкус и аромат этому напитку.
Оптимальное количество: до 100 граммов.
[показать] |
|
|
|
|
|
|
|