[показать]

Ингредиенты  для приготовления песочного торта «Чародейка» с маковой начинкой:

Для приготовления теста вам понадобятся следующие продукты:

Масло сливочное – пятьдесят пять – шестьдесят грамм

Сахарный песок  - четыре столовых  ложки

Яйцо куриное – одна  штука

Сметана нежирная – шестьдесят – семьдесят грамм

Разрыхлитель для выпечки – одна чайная ложка

Мука пшеничная – примерно один полны стакан (двести грамм)

Для приготовления начинки из мака:

Мак – сто грамм (пол стакана)

Сахарный песок – шесть столовых ложек

Масло сливочное мягкое – двадцать – двадцать пять грамм

Изюм распаренный – пятьдесят – шестьдесят грамм

Миндаль хорош очищенный – примерно пятьдесят грамм

Коньяк – одна полная соловая ложка

Цедра половинки  апельсина

Для приготовления крема:

Масло сливочное мягкое – сто – сто двадцать грамм

Желток от яйца – одна штука

Мука  пшеничная – одна полная столовая ложка  без горочки

Сахарный песок – половина стакана

Молоко холодное – сто двадцать пять – сто тридцать миллилитров

Для приготовления  безе с орехами:

Белок яичный – одна штука

Сахарный песок – треть стакана

Очищенный арахис – сто грамм (пол стакана)

Способ  приготовления песочного торта «Чародейка» с маковой начинкой:

Начинаем приготовление с маковой начинки:

Мак заливаем одним стаканом холодной воды, помещаем  на огонь и варим около семи  - восьми минут  после его  закипания.  Сверху накрываем  крышкой и держим еще около десяти минут. Воду сливаем.

Изюм заливаем  кипятком, держим на протяжении десяти – пятнадцати минут.

Мак вместе с распаренным изюмом и орешками пропускаем сквозь мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Добавляем  в приготовленную массу  цедру апельсина (апельсин тщательно промываем с   помощью щетки, а после этого снимаем тонкий слой цедры с помощью мелкой терки), сахарный песок  и мягкое сливочное масло, вливаем  коньяк и хорошо перемешиваем.

Теперь начинаем готовить тесто:

Масло для приготовления теста растапливаем, смешиваем с сахарным песком, добавляем сметану, куриное  яйцо. Тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем, соединяем  с разрыхлителем для теста, высыпаем  в тесто и хорошенько перемешиваем. У вас должно образоваться тесто довольно  мягкое, но  не прилипающее к рукам. При возникновении необходимости нужно добавить еще небольшое количество пшеничной муки. Тесто разделяем  на две одинаковых части  и каждую из них раскатываем  в пласт, имеющий толщину примерно семь миллиметров – у меня, например,  получилось два ровных  прямоугольника,  величиной около тридцати пяти сантиметров.

Два прямоугольных коржика теста укладываем на пергамент  для выпечки, сверху  на один из коржей нужно выложить начинку из  мака и осторожно ее распределить  по всей поверхности пласта  теста.

Помещаем  коржи в хорошо разогретую до двухсот пяти градусов духовку готовиться приблизительно двадцать пять – двадцать восемь минут.

Теперь приступаем к приготовлению безе:

Белок от куриного яйца взбиваем с помощью миксера в пушистую белую пенку, всыпаем сахарный песок и снова взбиваем.

На бумаге для выпекания рисуем  прямоугольник такого же диаметра, что и коржи. Распределяем по листу бумаги  белковую массу, не заходя за рисованные границы.

Сверху посыпаем измельченным  арахисом.

Ставим белковую массу в хорошо нагретую  до ста шестидесяти градусов  духовку готовиться на протяжении сорока – шестидесяти минут.

Теперь самое время начинать приготовление крема:

Желток от яйца размешиваем с сахарным песком и пшеничной мукой.

Постепенно вливаем холодное  молоко, перемешиваем.

Варим  на небольшом огне, постоянно перемешивая, до кипения.

Заварную массу остужаем, соблюдая комнатную температуру.

Взбиваем с помощью миксера с мягким сливочным маслом, имеющим комнатную температуру  до приобретения полностью однородного  и густого крема.

Начинаем собирать торт:

На широкое блюдо или на тарелку выкладываем корж с  начинкой из мака, намазываем половину крема.

Сверху выкладываем второй корж и опять его намазываем  кремом.

Укладываем холодное  белковое безе с орешками.

Теперь нужно убрать торт на несколько часов в холодильник.