Что б не выбрасывать рассол от консервации есть отличные рецепты его использования, тем более в пост очень актуально  

                                 Постное печенье на рассоле без яиц  Ингредиенты:
Рассол (огуречный или помидорный, лучше брать вкусный) - 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука — 3-4 стакана
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.

В рассол вылить растительное масло, высыпать сахар, перемешать.
Высыпать муку два стакана сразу, плюс разрыхлитель (можно соду), перемешать рукой.
Замесить тесто на рассоле
А дальше уже подсыпать потихоньку муку, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто должно оставаться мягким, не забитым мукой. Чтобы в конце его хорошо собрать, вылить сверху еще столовую ложку масла и вымесить, очень удобно, так тесто перестает липнуть к рукам.
Тесто накрыть и оставить его на 20 минут на расстойку.
Затем отрезать кусок теста, раскатать его в пласт толщиной пол сантиметра примерно и порезать на полоски.
Секрет: если постное печенье на рассоле делать вот так потолще оно будет мягким, если раскатывать тонко, то оно будет хрустящим.
Каждую полоску порезать фигурным ножом на треугольники.
Выложить их на противень, смазать желтком
Выпекать печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.    

Домашняя горчица                                                                                                                                                                                                               Ингредиенты:
Сухая горчица
Рассол (огуречный или помидорный)
По желанию сахар, растительное масло
Приготовление:
В баночку насыпать сухой горчицы, примерно чуть больше половины, так удобнее будет размешивать.
Теперь берем рассол и постепенно вливаем к горчице, перемешиваем. Здесь консистенцию доводим по своему желанию, более жидкую или более густую. Не советую делать слишком густую, так она быстрее высохнет. В процессе очень легко регулировать густоту, добавляя горчицы или рассола, здесь трудно сделать, что-то не так.
Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в теплое место на ночь/день. Горчица готова, можно продегустировать.    

Печенье

Ингредиенты:
по 10 ст. л рассола, сахарного песка и растит. масла,
1 ст. л гашеной соды,
0,5 кг муки.
Все ингредиенты смешать, вымесить как следует и раскатать тесто. Формочками вырезать фигурки и выпекать в духовке до готовности.

Блины

Ингредиенты:
Рассол огуречный (не мутный) – 1 литр.
Яйцо куриное – 1 штука.
Масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки.
Сода или разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
Мука пшеничная – 2,5 стакана (250 гр).
Сахар-песок – 1 столовая ложка.
Сливочное масло – для смазывания блинов и сковородки.
Любая несладкая начинка: тушеная капуста, вареное яйцо с зеленым луком, пюре с кусочками ветчины и др.
Рецепт блинов, замешанных на рассоле легок, но требует тщательного замеса. Избавиться от комочков в тесте можно при помощи простого венчика или кухонного миксера.
В миску с высокими бортиками следует разбить одно куриное яйцо, положить ложку сахарного песка. Миксером взбейте ингредиенты до получения однородной пены.
Теперь добавьте в яичную пену огуречный рассол, соду (разрыхлитель) и пшеничную муку. Вымешивайте тесто венчиком или миксером до тех пор, пока оно станет однородным и без комочков.
В последнюю очередь влейте в тесто растительное масло и слегка перемешайте.
На огонь поставьте блинницу или любую сковородку с плоским дном и ровными краями. Огонь под сковородой должен быть равномерным.
Промажьте для первого блина горячую сковороду маслом (можно растительным) или аккуратно протрите дно посуды куском сала.
На раскаленную сковородку следует вылить порционной ложкой тесто. Быстро поворачивая блинницу, распределите тесто по всей ее поверхности изнутри и поставьте посуду на огонь.
Как только блин испечется снизу, переверните его на другую сторону и допеките.
Горячий блин следует выложить на плоское блюдо, смазать сливочным маслом. По желанию в него заворачивается любая несладкая начинка.

Постные рогалики