Бисквитный рулет с маком

[450x350]
100 г сахарного песка
5-6 яиц (отделить белки от желтков)
80 г муки
50 г крахмала
½ л сливок
100 г очищенных фисташек
200 г горького шоколада
25 г сливочного масла

Для начинки:
6 ст. ложек мака
3 ст. ложки меда

Взбейте до пышности по отдельности желтки и белки с равными частями сахарного песка. Смешайте.Просейте муку и крахмал, смешайте с яичной массой, перемешайте.Нагрейте духовку до 200 °С. Тесто вылейте на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровняйте, поставьте в духовку на 10 минут.Приготовьте начинку: мак промойте в теплой воде до исчезновения песка, засыпьте в кипящую воду. Когда вода снова закипит, вылейте на чистое сито или марлю, дав воде стечь. Подсушите мак и истолките его в ступке (или пропустите 2-3 раза через мясорубку), затем добавить сахар и сырое яйцо, все хорошо перемешайте.Выложите бисквит на полотенце. Не давая ему остыть, поверх выложите маковую начинку, распределите по всей поверхности, затем скатайте рулет, придерживая полотенцем.Шоколад поломайте на мелкие кусочки и вместе с маслом растопите на водяной бане, помешивая. Дайте остыть и снова нагрейте шоколад до 40 °С. Украсьте получившейся глазурью рулет, сверху посыпьте измельченными фисташками.