Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Нашла рецепт этого соуса в одном журнале ,по словам автора  и отзывам читателей,соус  полностью оправдывает свое название

Макароны,каша,пирожки и чебуреки,мясо,шашлык,даже обыкновенный хлеб  вместе с этим соусом наполняются необыкновенным вкусом

[показать]
 

СОУС

«Это нечто изумительное!»

2 пучка кинзы

200 г томатной пасты

200 мл воды

4-5 зубчиков чеснока

1 ч.л. соли

1 ст.л. с верхом хмели-сунели

1ч.л уксуса столового

Многим не нравится кинза, но, поверьте, именно она придаёт этому блюду неповто­римый, умопомрачительный аромат Кавказа, особенно если дать переночевать соусу в хо­лодильнике.

И ещё: томатная паста должна быть качественной, густой, красивого крас­ного цвета.

Сначала мелко режем кин­зу, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку (можно потереть на мелкой тёрке), хмели-сунели, уксус, перец и аджику (если вам повезло купить  настоящую ад­жику, то для начала  положите 1/2 ч.л., иначе может быть очень остро).

  Толкушкой перетираем всё в ароматную смесь, добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Затем потихоньку вливаем холодную питье­вую воду, постепенно доведя до любимой густоты.

Соус готов!

Теперь переливаем его в стеклянную ёмкость с крышкой и отправ­ляем в холодильник хотя бы на 2-3 часа.

 На пикнике уй­дёт быстрее ,чем  шашлыки.

_____________________

из подобных соусов, мне лично,кажется наиболее вкусным несколько иное наполнение: густой томатной пасты -200 гр. воды - 200 мл чеснока- 2-3 крупных зубка кинзы - 1 пучок укропа - 1 пучок базилик - 1 пучок красный стручковый перец - 1 шт. зеленый стручковый перец - 1 шт. хмели-сунели -1 столовая ложка гвоздика -1 шт. соль(лучше сванская или мегрельская)-1 стол. л. сахар -1 чайная ложка уксус винный - 1 стол. ложка растительное масло - 2 стол. ложки Для получения единой массы желательно все пропустить через блендер. В традиции все наполняющие пасту с водой , уксусом и маслом ингредиенты перетирается в фаянсовой ступке. Кстати, эти соусы очень вкусно дополнить крупно порезанным красным сладким луком. и еще один рецепт кавказский: все тоже самое, только без гвоздики, сахара и растительного масла, а вместо томатной пасты - перетертые (можно дважды пропущенные через мясорубку) грецкие орехи. Итак,: 1 стакан молотых грецких орехов воды - 200 мл чеснока- 2-3 крупных зубка кинзы - 1 пучок укропа - 1 пучок базилик - 1 пучок красный горький стручковый перец - 1 шт. зеленый острый стручковый перец - 1 шт. хмели-сунели -1 столовая ложка соль(лучше сванская или мегрельская)-1 стол. л. уксус винный - 1 стол. ложка Этот соус особенно хорош к рыбе или птице. Кстати, мужчины любят поострее, а в женской компании можно поубавить перчику либо не использовать чеснок. и еще кстати, чеснок в этих соусах не выдает "на гора" свои ароматические эффекты, а создает только оттенок вкуса и аромата. Особенно, если соус постоял ночь в прохладе.