Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение
Великолепные гастрономические и лечебные свойства чеснока известны давно. Однако не все решаются употреблять его в свежем виде из-за его запаха. Но это можно исправить, если чеснок замариновать или засолить. При этом, все полезные свойства чеснока сохраняются.
Маринованный чеснок :
Сначала приготовьте маринад. В эмалированную посуду налейте 200 г уксуса, 200 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, 4 зёрнышка чёрного перца, 3 лавровых листа и 2 чайные ложки хмели-сунели. Всё это довести до кипения и тут же охладить. 1 кг подготовленного чеснока ( разделённый на зубчики и почищенный) перенесите в дуршлаг и ошпарте солёной кипящей водой (50 г соли на 0.5 л воды), а затем быстро охладите, опустив дуршлаг на 30 сек. в холодную воду. Охлаждённый чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку накройте плотным листом бумаги и перевяжите шпагатом. Хранить при комнатной температуре.
Малосольный чеснок:
Приготовьте чеснок, как сказано выше ( только не ошпаривайте), приготовьте рассол ( 80 г соли на литр тёплой воды. В трёхлитровую банку уложите зелень: 4-5 листьев чёрной смородины, столько-же вишни, укроп, лист хрена. Сюда-же уложите килограмм подготовленного чеснока и залейте рассолом. Бутыль закройте двойным слоем марли и обвяжите шпагатом. При комнатной температуре, через 4-5 дней малосольный чеснок будет готов.
Источник:http://trapeza-bis.ru/923/fse/