ДЛЯ ТЕСТА :
- 3 стакана муки ;
- 1 стакан сахара ;
- 3 яйца ;
- 2 ст. ложки сливочного масла ;
- 2/3 чайной ложки соды,гашенной уксусом;
- щепотка соли
ДЛЯ КРЕМА :
- 1 л молока
- 3 яйца ;
- 2 ст. ложки муки ;
- 1 стакан сахара ;
- 100 гр грецких орехов ;
- ванилин ( 1 пакетик ..или по вкусу)
ПРИМЕЧАНИЕ к крему (!) :
для любителей сливочного вкуса ,можно добавить
в слегка остывший сваренный крем ,мягкое сливочное масло - 250 гр.
В этом случае крем будет гуще и на пропитку торта понадобится
больше времени .
БЕЗ участия масла в креме ( как по рецепту ) получается торт
нежным и мягким, не сильно жирный и на пропитку занимает
всего полчаса ..
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
1. Делаем сразу тесто.. - взбиваются яйца с сахаром ( миксером) ,
добавляется мягкое масло ( 2 ст.ложки -это примерно 75 гр) ,соль ,
сода (погашенная уксусом) и 2,5 стакана муки ( оставшаяся мука
идёт на замес и раскатывание коржей).
2. Замешиваем тесто и оставляем его"отдыхать" на минут 20.
3. В это время готовится крем .. Хорошо растираем миксером яйца
с сахаром . Затем добавляем туда муку ,перемешиваем
и разводим холодным молоком .
4. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения ,НЕПРЕРЫВНО !
помешивая венчиком ,чтобы избежать комочков и,чтобы крем не пригорел.
Когда крем закипит ,снимаем с огня , добавляем ванилин и
оставляем остывать.
5. Теперь приступаем к выпечке коржей ...Тесто раскатываем всё в виде
колбаски (жгута) и делим на 14 кусочков
6. Каждый кусочек раскатываем примерно по размеру диаметра
сковороды вашей ( у меня был 20 см).
Выпекаем коржи на разогретой сковороде, огонь средний,
сковорода СУХАЯ (!!).. Пекутся они под КРЫШКОЙ (!!). :)
7. Чтобы тортик получился ровным, каждый корж ,ещё горячий (!!!) ,обрезать ,
положив на него тарелку в диаметре меньше ,чем сковорода.
Обрезки от коржей сохраняем для присыпки торта .Готовые коржи
накрыть полотенцем кухонным (!!),чтоб не пересыхали ,
потому что они тоненькие ..
8. Затем смазываем тёплым кремом каждый корж. Крема не надо
жалеть , по рецепту его достаточно много получается .
9. Перемалываем орехи и обрезки коржей при помощи блендера
( можно и просто смять обрезки скалкой ,они сухие очень и ломкие
получаются, а орехи измельчить ножом ,затем всё перемешать
вместе ).Обсыпать крошкой полученной торт со всех сторон и сверху .
Даём ему время пропитаться - пол часа и уже он готов .
Приятного аппетита!
Источник -http://prigotovimvkusno.com/
