На прошлой неделе вышли изменения официальных
диетологических рекомендаций в США –
и многое из того, что называлось “здоровым питание”
на протяжении 50 лет, теперь ведет к ожирению
и диабету- Еще один повод не ориентироваться на
рекомендации по “здоровому питанию”, а
доверять телу, которое знает лучше.
Вы апологет здорового питания? Начинаете утро
с белкового омлета без соли, а заканчиваете –
отварной куриной грудкой?
У меня для вас плохие новости. Вам грозят
ожирение, диабет и сердечные болезни – существенно
больше, чем любителям кофе со сливками
и хороших стейков.
В нашей культуре пища чрезвычайно сильно
нагружена разными смыслами, ее потребление может
вызывать не только удовольствие, но и гордость
(я питаюсь правильно!), вину, стыд (я съел
вредную, запретную, плохую еду!).
Одна из самых распространенных идей о пище
в нашей культуре – разделение еды на “здоровую”
и “нездоровую”. Этот подход порождает огромную
тревогу в связи с питанием, усиливает обессию –
фиксированность на теме еды, присваивает
человеку статус “плохого” или “хорошего”
в зависимости от той еды, которую он съел.
Подход интуитивного питания учит нас не
разделять пищу на здоровую и не здоровую,
а выбирать еду по внутреннему желанию,
потребности тела. Зачастую эта идея вызывает
удивление. сопротивление, даже шок – как это так,
не бывает здоровой и нездоровой еды-
Как же тогда выбирать “правильное”, полезное,
причиняющее моему телу добро
и улучшающее здоровье-
Ответ на этот вопрос Интуитивное питание дает
простой и уже вам знакомый: выбирать то,
что сейчас хочет ваше тело.
Почему?
Да потому, что представления о том, какая еда
является “здоровой”, в диетологии постоянно меняется.
В минувший четверг произошло событие огромной
важности в диетологии: впервые за много лет были
кардинально изменены официальные диетологические
рекомендации в США – а именно по ним впоследствии
формулируются все другие диетологические
рекомендации в других странах.
“На протяжении двух поколений американцы питались
в соответствии с диетологическиим рекомендации,
суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях”, –
написали на прошлой неделе все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом обрае жизни.
Что же изменилось?
Во-первых, рекомендация поддерживать в питании
низкий уровень жира полностью себя исчерпала.
В новой версии рекомендаций указывается, что холестерол,
содержащийся в пище, НЕ ИМЕЕТ НИКАКОГО
ОТНОШЕНИЯ к холестеролу в крови. Американцы –
а следом за ними и весь мир, использующий эти
рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных
желтков и печени десятилетиями.
Изменения этой рекомендации окажут влияние на питание
всех людей, начиная со школьных завтраков и кончая
советами клинических диетологов.
Как же так получилось, что нас обдурили и заставили
есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса?
Как пишет “Нью-Йорк Таймс”, в этом велика роль лобби
пишевой индустрии, “мутившей воду” (продукты
с низким содержанием жира прекрасно
продавались десятилетиями).
Но основной причиной является то, что эти рекомендации
были основаны на очень слабых научных доказательствах:
исследованиях наблюдательного, эпидемиологического
характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют
связь, ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.
Вместо того, чтобы принять ограниченность таких данных
для обснования рекомендации, ученые переоценили
их значимость.
Большинство диетологическмих рекомендаций основывались
на исследованиях Гарвардской медицинской школы,
однако в 2011 директор школы признал, что результаты
их исследований не могут быть вопроизведены
в клинических экспериментах, то есть не могут
быть подтверждены.
Также сомнениям подверглось ограничение в употреблении
соли. Целый ряд исследований в последние годы
получили данные, опровергающие связь употребления
сатурированных жиров и заболеваний сердца,
как мы привыкли думать.
Тот факт, что мы годами ограничивали жиры и холестерол
в своем питании, мог причинить серьезный ущерб
нашему здоровью. Урезание жиров в питании автоматические
означает увеличение употребления углеводов – зерна и круп,
овощей и фруктов, того, что мы считали “здоровым питанием”
десятилетиями. За последние 50 лет количество потребления
жиров сократилось на 25%, тогда как потребление
углеводов возросло на 30%.
Согласно последним исследовательским данным,
такой стиль питания увеличивает риск развития
ожирения, диабета и заболеваний сердца значительно
больше. чем питание, в котором присутствуют
жиры и холестерол.
В настоящий момент комитет, занимающийся
формированием новых рекомендаций, предлагает исключить
“нежирное мясо” из списка рекомендованных для здорового
питания продуктов, и убрать рекомендации сократить
красное мясо и обработанное мясо. В частности, нежирное
мясо полностью исключат из школьных завтраков.
Может ли, что диеты, исключающие употребление мяса,
быть здоровыми- Могут. А могут быть и нет. Мы просто до
сих пор толком не знаем этого. Не существует серьезных
исследовательских данных, на которые мы могли бы опереться,
которые включали бы взрослых вегетарианцев
и описывали детей.
Фактически, пишет “Нью-Йорк Таймс”, с тех пор,
как в 1961 году были выпущены рекомендации ограничения
сатурированных жиров и холестерола, американцы были
вовлечены в безответственный. неконтролируемый
диетический эксперимент. Настала пора более скептически
смотреть на результаты эпидемических исследований и
перестраивать стратегию питания с самых ее основ.
До тех пор, пока этого не произошло, рекомендуется
вернуться к доброй старой диете наших предков: поменьше
круп, поменьше сахара, побольше животной пищи –
мяса, масла, необезжиренных молочных продуктов.
Источник -http://interesbook.ru/?p=5593