[показать]

ПРЕСНОЕ НЕСЛАДКОЕ

ТЕСТО НА СОДЕ

4 ст. ложки муки, 100-200 г сливочного
масла или маргарина,
12 ст. ложек сметаны, 2 ст. л. сахара,
0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли

Муку просеять с содой. Сметану, яйца,
сахар и соль перемешать до растворения
соли и сахара. Размягченное масло или
маргарин взбивать в посуде деревянной
лопаточкой 5-8 минут, постепенно
добавляя смесь сметаны и яиц, затем
муку и быстро (в течение 20-30 секунд)
замесить тесто. Тесто нельзя долго
вымешивать: углекислый газ, образующийся
при соприкосновении сметаны и соды,
улетучивается, и изделие получается плотным.
Сметану можно заменить простоквашей,
кефиром и другими кисло-молочными
продуктами.



ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ)

ТЕСТО

Вариант 1 (на сметане):

500 г пшеничной муки, 1 ст. сметаны,
2 ст. л. сливочного масла или маргарина,
2 яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли

Вариант 2 (без сметаны):

500 г пшеничной муки, 200 г сливочного
масла или маргарина,
1 ст. л. сахара, 2 ст. ложки водки или
коньяка, 0,5 ч. л. соли

На доску или в миску просеять муку
горкой, сделать в ней углубление,
в которое положить сметану, размягченное
масло, сахар, соль, влить яйца и быстро
замесить тесто. Скатать тесто в шар,
положить на тарелку и дать отлежаться
30-40 минут.
[показать]