[показать]



Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть
до образования пузырьков, но не кипятить.
Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая,
дать ему свернуться – это произойдет довольно
быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную
марлю и подвесить, давая стечь сыворотке.
В это время растопить в большой сковороде
100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха)
и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи.
Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая,
варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить.
Выложить в форму, дать остыть и поставить
в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно
так надолго-сами увидите)

Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем
на сковороде полученную массу, нужно энергично
это делать и не давать массе прилипать
к сковороде. Пытаться это делать. :) В это же
самое время нужно добавлять то, чем хотите
этот сырок "заправить".
Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.
Зелененький - при добавлении укропа.

Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный.
Как только масса на сковороде перестает походить на творог

и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто
вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили,
надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда
он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать.

В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10.
Все это очень условно.
Оставшуюся сыворотку (она не такая прозрачная как
после панира) можно использовать для приготовления
супов)

[показать]