[показать]
Разноцветное тесто я готовлю основе своего
любимого теста для пельменей. В качестве
красителей предлагаю использовать натуральные
продукты: томатный сок, томатные соус или пасту,
куркуму, кукурузную муку, морковный сок,
шпинат и т.п.
Пельмени или вареники из такого теста получаются
очень симпатичные, нарядные и даже праздничные.
Фарш может быть любым несладким: мясным,
овощным или грибным, а так же в их сочетании.
[показать]
Подготовьте ингредиенты:

Для зеленого теста:
мука пшеничная - 250-300 г
шпинат замороженный - до 100 г
вода или молоко - 100 мл
яйцо - 0,5 штуки или 1 С2
сметана - 1 ст. ложка
соль - 1 щепотка
растительное масло - 1 ч. ложка (для рук)
[показать]
Для красного теста:
мука пшеничная - 250 г
томатный сок или
вода с кетчупом/томатной пастой - около 100 мл
яйцо - 0,5 штуки или 1 С2
сметана - 1 ст. ложка
соль - 1 щепотка
растительное масло - 1 ч. ложка (для рук)
[показать]
Для желтого теста:
мука пшеничная - 250 г
куркума - 0,5-1 ч. ложка
молоко или морковный сок - около 100 мл
яйцо - 0,5 штуки или 1 С2
сметана - 1 ст. ложка
соль - 1 щепотка
растительное масло - 1 ч. ложка (для рук)
[показать]
Для обычного теста:
мука пшеничная - 250 г
молоко - 100 мл
яйцо - 0,5 штуки или 1 С2
сметана - 1 ст. ложка
соль - 1 щепотка
растительное масло - 1 ч. ложка (для рук)

Для зеленого теста разморозьте шпинат,
при необходимости измельчите его, а если не
хотите пельмени в крапинку, то отожмите и
используйте для теста только полученную жидкость.
Добавьте порцию сметаны и яйца.
Я использовала половину СО, для этого размешала
яйцо в стакана и вылила в тесто примерно половину.
Перемешайте массу
Добавьте муку с солью и смазанными растительным
маслом руками замесите тесто или поручите
этот процесс кухонной технике.
Для приготовления красного теста
соедините и перемешайте томатный
сок (либо воду с томатным
соусом или томатной пастой),
порцию сметаны и яйца.
Добавьте муку и замесите тесто.
Остальные виды теста приготовьте
аналогичным образом.
Каждому виду теста желательно дать
немного отдохнуть, но при этом укрыть
от высыхания его поверхности.
Хотя, можно приступать к лепке пельменей
или вареников и сразу же.
Приятных экспериментов!
 

[показать]

Автор: Нина Минина-Россинская