• Авторизация
Дневник флора-2014 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Свинина, запеченная в молоке 20-08-2014 17:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[460x345]
Метод запекания мяса в молоке очень интересен.
Удивительно, но запаха кипяченого молока нет,
да и само молоко превращается в густой соус,
нисколько не напоминающий кипяченое молоко.
Мясо же при таком способе получается удивительно
сочным и вкусным, очень ароматным. Испортить
такое мясо и пересушить практически невозможно,
так что рецепт подойдет и для тех, кто только
учится готовить.
Итак, приготовим свинину в молоке методом
запекания в духовке.


Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

• 1, 2 кг свежей свиной шеи
• 600-700 мл молока
для маринада:
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 1 ст.л. ягод можжевельника
• 1,5 ст.л. соли
• Ѕ ч.л. черного молотого перца.

Приготовление

1. Примерно за сутки до приготовления
свинину надо замариновать. Для этого
смешайте масло, уксус, очищенные и
измельченные зубчики чеснока
(натрите на мелкой терке или выдавите
через чеснокодавилку), розмарин, ягоды
можжевельника, добавьте соль и перец.
Смешивать все можно прямо в емкости
для запекания, где и будете готовить мясо.
2. Положите свиную шею в маринад и
несколько раз переверните так, чтобы
все мясо было покрыто им. Накройте
крышкой или пищевой пленкой и уберите
в холодильник на сутки. Раза 3-4 за сутки
переверните мясо, чтобы оно лучше
пропиталось маринадом.
3. За час до того, как ставить свинину
в духовку, достаньте его из холодильника.
Пусть оно согреется до комнатной
температуры, заодно для посуды не будет
температурного шока. Разогрейте духовку
до 180 градусов. Налейте в форму со
свининой молоко и поставьте на средний
уровень духовки. Запекайте при
температуре 180 градусов один час.
4. Прибавьте температуру до 200 градусов
и запекайте еще 20 минут, поливая мясо
соками, собравшимися вокруг него, чтобы
оно подрумянилось. Жидкость должна
выпариться и стать более густой, как соус.
Дайте запеченной свинине отдохнуть
минут 15-20, накрыв фольгой.
5. Готовую свиную шею достаньте из
молочного соуса и нарежьте на кусочки.
Молочный соус протрите через сито.
Подавайте запеченную свинину в молоке,
полив получившимся соусом.

 

Источник-http://my.mail.ru/community/chamomilla-12/7B057DF970DD9656.html

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Свинина, запеченная в молоке | флора-2014 - Дневник ФЛОРА* | Лента друзей флора-2014 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»