• Авторизация
Дневник флора-2014 Лента друзей - Дневник - Полная версия


КВАШЕНАЯ СВЕКЛА 20-08-2014 16:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!



[400x389]


Для приготовления литровой банки квашеной
свеклы нам необходимо:

Свекла – 500-600 г
Вода – 500 мл
Соль – 1 ст. л. без верха
Лавровый лист – 2-3 шт
Перец черный и душистый 3-4 шт
Чеснок – 2-3 зубка
Укроп – зонтики с семенами
Перец острый – по вкусу

В принципе, рецепт квашеной свеклы и
приготовление почти ничем не отличается
от квашения огурцов. И набор специй тот же,
и концентрация рассола (2 неполные столовые
ложки на 1 л воды), только огурцы мы солим
свежими, а свеклу отвариваем.
Квашеная свекла делается очень просто,
а готова на третий день.

Сначала делаем рассол: кипятим воду
с солью 2-3 минуты, затем отставляем
для полного охлаждения. Вот это очень
важный момент! Если зальете свеклу
теплым рассолом, то рискуете вместо
рассола через 1-2 дня получить
неприятную тягучую субстанцию.
Свекла получается, как бы, в желе,
вкус вроде бы не страдает, но
смотрится не очень аппетитно.
Так что заливайте всегда только
охлажденным рассолом.

Свеклу отвариваем до готовности. Я беру
обычно корнеплоды среднего размера,
варятся они около часа. Охлаждаем ,
очищаем и режем ломтиками.

Лучше все это делать в разовых кухонных
перчатках, чтобы потом не пришлось
долго отмывать руки.
В подготовленную чистую банку укладываем
все специи и приправы, нарезанную
кусочками свеклу и заливаем
холодным (!) рассолом.

Оставляем в тепле на 2-3 суток, пока свекла
заквасится, затем убираем в холодильник.
Подаем готовую квашеную свеклус нарезанным
тонкими пластинками луком, полив душистым
растительным маслом к отварному картофелю,
пюре, мясу.
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!

Источник -http://my.mail.ru/community/chamomilla-12/465E9A725BE47604.html

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КВАШЕНАЯ СВЕКЛА | флора-2014 - Дневник ФЛОРА* | Лента друзей флора-2014 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»