[показать]
Название зразы произошло от польского zrazy, означающего "отрезанный кусок". Хотя само блюдо родом из Литвы, где оно было известно еще с XIV в. В первоначальном варианте зразы представляли собой любое мясо (отбитое) с начинкой из овощей и яиц. В дальнейшем, для начинки стал использоваться любые остатки продуктов, которые повар мог найти у себя на кухне. Благодаря этой универсальности зразы получили признание и у других народов, в частности на Украине (особенно на Волыни, входившей до XVI в. в состав Литвы), в Польше и Белоруссии. На Украине, например, особую популярность приобрели картофельные зразы с начинкой из мясного или грибного фарша.
Ингредиенты
Телятина 100 г
Картофель (крупный) 3 шт
Чеснок 1 зубчик
Морковь (маленькая) 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Зелень петрушки по вкусу
Растительное масло по вкусу
Душистый перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
[400x266]
<<>>Продукты, которые нужны для приготовления блюда
[400x266]
1. В холодную воду кладем очищенную морковь
[400x266]
2. Добавляем картофель
[400x266]
3. Добавляем лук
[400x266]
4. Добавляем зелень и лавровый лист
[400x266]
5. Кладем к овощам зубчик чеснока
[400x266]
6. Добавляем телятину с душистым перцем
[400x266]
7. Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем все овощи и мясо до готовности.
[400x266]
8. Готовое мясо пропускаем через мясорубку
[400x266]
9. Пропускаем через мясорубку отваренную морковь
[400x266]
10. Пропускаем через мясорубку лук и получившийся фарш из мяса, моркови и лука хорошо перемешиваем
[400x266]
11. Отваренный картофель перекладываем в отдельную емкость
[400x266]
12. Разминаем картофель до пюреобразного состояния
[400x266]
13. Солим
[400x266]
14. Отделяем часть картофельной массы и делаем из нее толстенькую лепешку
[400x266]
15. Кладем на середину картофельной лепешки фарш из мяса, моркови и лука
[400x266]
16. Закрываем фарш со всех сторон картофельным "тестом"
[400x266]
17. Насыпаем в тарелку муку
[400x266]
18. Выкладываем в муку картофельный пирожок
[400x266]
19. Обваливаем его в муке со всех сторон
[400x266]
20. Обжариваем зразы на разогретом растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета
[400x266]
Готовые зразы подаем со сметаной. Смачного!