Как-то не очень уже и была я настроена в этом году на консервирование огурцов.И цены кусаются и расходятся они у нас не очень, да и жаль было силы тратить.Однако, очевидно годами выработанный рефлекс всё же сработал. Как же так, август заканчивается а у меня ни одной банки? Для начала решила повторить прошлогодний рецепт которым я здесь делилась. https://www.liveinternet.ru/users/uma22/post446878153/ Закрыла 5 3-х литровых банок и 5 литровых. Пока все стоят нормально. А потом решила проверить рецепт которым поделилась со мною моя соседка по палате, когда я прошлой осенью лежала в больнице по поводу операции по замене хрусталика. Собственно этот рецепт встречала и в интернете.Суть в том что огурцы заливаются рассолом, выдерживаются 3 дня в комнате, ну а потом как обычно, рассол сливается, кипятится, заливается снова в банки. Если огурцы хранятся в квартире то добавляется уксус, а потом банки закатываются крышками.
Купили огурцы, и всё необходимое-зелень,чеснок.перец и т.д. по списку. Я всё же решила не рисковать всеми огурцами и закрыть по новому рецепту только 3 трёхлитровых банки для пробы, а ещё три прежним способом.
Итак, тщательно подготовила и всё необходимое, заполнила 3 банки в которых огурцы идут на засолку и поставила на плиту 2 кастрюли. В одной рассол для заливки и закатки огурцов по старому рецепту. Во второй, маленькой закипал рассол для заливки огурцов которым предстояло стоять три дня.Совсем немного чтобы только соль растворить т.к. потом в банки доливается сырая вода. Добавила соль в большую кастрюлю и только я решила положить соль в маленькую кастрюльку, как позвонила внучка Яна. А мы с нею подолгу болтаем, поэтому попросила бросить соль Володю. Закончив разговор с Яной, иду на кухню и в полной уверенности что Володя правильно понял и выполнил моё поручение, ничуть не сомневаясь выливаю раствор в банки доливаю как написано сырой водой . 3 банки огурцов по старому рецепту закрыли сразу, а три остались ждать своего часа. И стояли они почти три дня. Пока я не решила попробовать рассол на вкус....И тут меня ждал шок. Огурцы стали ужасно кислыми даже без уксуса, но абсолютно не солёными.
- Володя!!!!. Ты положил соль в рассол как я просила завопила я...
-Нет, отвечает Володя, -я её просто в тарелочку отмерял и оставил на столе. В общем 3 дня стояли мои банки залитые просто водой.Сначала были слёзы, так жалко и продукты и затраченный труд. Но успокаивало то что хотя бы три банки по старому рецепту закрыты нормально. Ага. Радовалась я этому только пока не задумалась а куда же подевалась соль отмеряная Володей . Ну та самая, на тарелочке.Предположение было только одно -скорее всего она была отправлена в большую кастрюлю туда где соль уже присутствовала. И слёзы сменились истерическим смехом. Ржали оба.
Ну в банки которые стояли без соли мы всё же её добавили, выдержали ещё сутки и закрыли. На вкус были съедобные, но мягкие.если выстоят то возможно смогу использовать в рассольнике. А вот какими окажутся огурцы в других трёх банках если там соль действительно в двойном количестве это вопрос.
Ну вот такой казус с нами случился.Да, пора пожалуй завязывать с консервированием. Хотя вчера мы всё равно закрыли помидоры)))
