Хотя наша семья не слишком религиозна, праздник есть праздник и мы его отмечаем. В церковь правда не ходим, куличи не освящаем, но как правило собираемся в этот день. Одно время зять Саша старший и постился и куличи освящал,но сейчас по-моему и он не ходит. Но завтра ждём их у себя.
Я не стала печь куличи, как правило дети, когда приезжают, привозят куличик из магазина и нам его хватает. Поэтому я решила приготовить творожную пасху. И яйца конечно покрасила.Нужно же будет биться яйцами. И конечно будет первая окрошка. Я готовлю её на кефире с добавкой домашнего кваса в соотношении примерно 50/50. Квас у меня уже готов. Одно время готовила его на обычных сухих дрожжах а теперь использую ржаную закваску, на которой пеку свой хлеб. Получается вкуснее. Кефир у меня кстати тоже домашний. Ещё где-то
в 2008 г мне дали кефирный грибок, так он у меня и живёт с тех пор.
Вот моя пасха и яйца.
творожную пасху я готовлю вот по этому рецепту.
Пасха Царская.
Вам понадобится
Творог 5-9% жирности 800 г
Яичный желток 4 шт.
Сахар-песок 180 г
Сметана 200 г
Сливочное масло 150 г
Миндаль 50 г
Изюм светлый 50 г
Желтки взбиваем с сахаром. Это лучше делать постепенно, потому что сахара достаточно много для такого количества желтков. Сначала просто разотрите их миксером до белой пены. Всыпьте одну-две столовые ложки сахара, снова взбивайте около минуты, ещё ложку и опять взбивайте. Минут через пять можно добавить уже весь оставшийся сахар. Не нужно растирать до растворения сахара, он хорошо растворяется позже, при добавлении сметаны. Когда желтки хорошо взобьются добавляем сметану. 15% достаточно.
Сливочное масло 150 г Смешиваем получившуюся массу с мягким маслом и протёртым творогом, хорошенько растираем миксером до однородного крема. Миску с творожной массой ставим в кастрюльку побольше, наливаем туда воды и на плиту на небольшой огонь. Завариваем пасху, постоянно помешивая. Тут надо приготовиться, потому что это достаточно длительный процесс. Первые минут десять масса плавится, затем начинает постепенно загустевать. Ещё через 20 минут (через полчаса после начала нагревания) кастрюльку с огня можно снять. И ставим её сразу же в ёмкость с холодной водой (можно в раковину). При остывании массу необходимо продолжать постоянно мешать, чтобы она не расслоилась. Воду придётся несколько раз поменять по мере того, как она будет теплеть.
Миндаль 50 г
Изюм светлый 50 г
Цедра апельсина 5 ч.л. В остывшую творожную массу кладём промытый изюм, крупно порубленный очищенный миндаль и цедру одного апельсина.
Выкладываем массу в форму, выстеленную влажной, сложенной в несколько слоёв марлей. В качестве формы можно взять деревянную миску. Хорошо чтобы внизу у неё было отверстие, чтобы стекала жидкость из творога. Кстати, если такой формы в хозяйстве не найдётся, можно взять обычную салатницу, но творожную массу тогда ещё поварить минут 20-30, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Сверху накрываем краешками марли и кладём плоскую доску, а на неё небольшой груз. Убираем в холодильник на сутки.
На следующий день снимаем груз и доску, кладём сверху тарелку и переворачиваем на неё пасху. Аккуратно снимаем марлю и украшаем.
Я покрыла пасху шоколадной глазурью.
Когда-то у меня даже была специальная пасочница, но куда-то задевалась.Поэтому и пришлось использовать обычный дуршлаг.