Я здесь уже не раз  писала о  выпечке домашнего хлеба. Не  буду удалять эти записи,  пусть остаются свидетельством моих поисков  правильного и  самого подходящего для меня рецепта.  И вот он наконец найден. 

В декабре мне подарили хлебопечку. Guerro, вроде как итальянскую. Хлебопечка симпатичная, компактная ,  рекомендуется для выпечки хлеба весом 750 и 500гр.. Я тут же решила её испытать. Пошла по самому, как  мне казалось, правильному пути - не мудрить со своими рецептами,  а воспользоваться теми которые были в прилагаемой к хлебопечке  книге рецептов. Замахнулась сразу на вес 750гр.   Следовала рецепту очень строго, все компоненты взвесила на кухонных весах, загрузила в ведёрко, включила основной режим и стала ждать результата.  Однако вскоре тесто поднялось слишком высоко, залепило смотровое окошко и  через бортики ведёрка полезло на  нагревательные элементы.  Запахло горелым. Пришлось отключать  хлебопечку, очищать  и потом уже как-то допекать хлеб.Потом были попытки выпекать хлеб меньшего веса. и тоже не сразу  пришёл желаемый результат  В итоге  я остановилась на  таком рецепте.

 Вода или  сыворотка  полученная при приготовлении творога 220гр.

 Мука 420гр.  (Для белого хлеба беру 280гр  пшеничной муки высшего сорта и 140 гр манной крупы.

Для пшенично-ржаного  280 гр  пшеничной муки высшего сорта и 140гр ржаной муки.)

 Закваска ржаная -60гр.

Соль 1 1/4 чайной ложки

 Сахар неполная столовая ложка.

Растительное масло 3 ст.ложки

 Молоко сухое 1/2 столовых ложки (если есть и если не забуду положить)

 Добавки : для  пшенично-ржаного хлеба тмин, кориандр.

 Для белого хлеба кунжут.

 В ведёрко хлебопечки выливаю жидкость, добавляю  закваску, размешиваю, добавляю растительное масло,.просеиваю  смешанную муку, сухое молоко, добавляю соль, сахар  в разные углы ведёрка, тмин и ли кунжут и включаю режим тесто.  Через  полттора часа  колобок из теста готов. Вынимаю его из ведёрка,  растягиваю на подносе, складываю, из ведёрка  убираю лопасть которая мешает тесто ,  кладу тесто в ведёрко и оставляю его на 6-9 часов в зависимости от  того насколько активна закваска и  от температуры в кухне. Обычно хватало 6-7 часов. Сегодня почему-то тесто поднималось 9 часов. Возможно в кухне было прохладно

Как правило  в 22 часа я загружаю все компоненты в  ведёрко и включаю режим тесто. Ложимся  спать мы поздно поэтому как раз в 23-30  я  уже могу выключить  хлебопечку и спокойно отправиться спать. А в  утром Володя встаёт кормить кота., и к этому времени тесто уже хорошо подымается и ему остаётся только включить  режим выпечка на 1 час 20 минут, а мне проснуться от  обалденного запаха  свежего хлеба.  Сегодня  добавила в тесто  примерно столовую ложку кленового сиропа. Как-то добавляла  сироп рожкового дерева, привезенного с Кипра, тоже  неплохо, особенно  для ржаного хлеба. Надо ещё много учиться и пробовать разные добавки. Например хочется испечь хлеб с сушёными томатами или с  оливками.Но это всё надеюсь в будущем. А пока вот он мой  пшенично-ржаной  хлебушек.