Наконец то и я созрела для выпечки хлеба бездрожжевого на закваске. Информацию о закваске брала в интернете, там масса сайтов на эту тему. Выбрала рецепт -50 гр ржаной муки и 50 гр воды смешала в литровой банке, накрыла льняной салфеткой, зафиксировав её резинкой.Уже на второй день закваска запузырилась.Особенно противного запаха не чувствовала. В течении последующих трёх дней регулярно подкармливала закваску добавляя 50гр муки и столько же
воды.Ну, если честно, то воды могла добавить и чуть больше потому что, как мне показалось,50 гр воды немного маловато, масса получается на мой взгляд слишком густой. Немного старой закваски убирала. На четвёртый день получилась замечательная вся в мелких пузыриках закваска. Взяла 5 ложек закваски (остальную поставила в холодильник), добавила примерно 400гр воды, просеяла 2 кружки-ситечка ржаной и пшеничной муки поровну смешал муку и воду с закваской добавила половину столовой ложки сахара и оставила на ночь,т а точнее на 12 часов в керамической кастрюле под крышкой. Утром обнаружила что опара у меня отлично поднялась и вся
пузырится. Добавила туда 1 ч.ложку соли, муки пшеничной грамм 200- и растительного масла столовую ложку, немного вывымесила и оставила подниматься. Через час тесто поднялось. За 15 минут до того как начать выпекать хлеб , включила на максимальную температуру духовку в которую поставила чугунный казан,выполняющий роль формы для выпечки. Потом поместила тестов чугунный казан и накрыла крышкой. Через 20 минут температуру снизила до 200градусов, а ещё через 10 минут сняла крышку. И ещё через 20 минут духовку выключила . Ещё 5 минут подержала хлеб в выключенной духовке, Готовый хлеб положила на доску и прикрыла полотенцем.Через 1 час сняла пробу.Хлеб получился вкуснейший, с лёгкой кислинкой и вкусом тмина.
