В сковороде обжарить на оливковом масле крупно нарез.чеснок.Кабачки нарезать ломтиками,а с помидор(свежих) снять кожицу.К чесноку доб.кабачок,помидоры и оливки,затем доб.соль и перец по вкусу.Овощи обжарить,чеснок убрать.Обжар.овощи выложить в форму для запекания.Рыбу сёмгу,или форель обжарить по несколько минут на каждой стороне.(жарить сначала на той стороне,где есть кожица).Уложить рыбу поверх обжар.овощей и подавать.