РОГАЛИКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА "МЕЧТА".
Очень легкое в приготовлении слоеное тесто.
Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому, по желанию, рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину, и присыпав кунжутом. Можно в качестве начинки использовать кусочек копченой колбаски или какую нибудь копченую сосиску.
Так же начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно, стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
[600x450]

Для первого теста-
200 г жирной сметаны (не менее 20%);
230-240 г муки, просеянной с 0.5 ч.л. разрыхлителя.

Для второго теста-
200 г размягченного сливочного масла;
250 г муки, просеянной с 0,5 ч.л. разрыхлителя

Ингредиенты кладем в две разные миски и замешиваем тесто.
Муки может потребоваться и меньше-смотрите по консистенции теста. Я использую муку "Макфа".

Тесто должно получиться мягкое, но нелипкое.
Ручками разминаем тесто в два овала толщиной примерно в два см и складываем друг на друга.

Масляное тесто должно быть сверху.
Аккуратно, без фанатизма, раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 1,5 см.
Затем складываем его конвертиком.
Раскатываем еще раз и складываем.
Повторяем процесс еще два раза.

Затем тесто сворачиваем в три раза, кладем в плоскую форму, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на час.

Нагреваем духовку до 200 градусов.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу "Фрекен Бок"-она самая классная!

Тесто делим на две части.
Пока работаем с одной-вторую убираем в холодильник.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной в один см. Неровные края обрезаем.
Разрезаем тесто на треугольники. Кладем на основание маленькую ложечку джема (отступив от края один см), слегка растягиваем нижний край и сворачиваем рулетиком.

Выкладываем наши рогалики на противень, смазываем их желтком, взбитым с водичкой и ставим в духовку на 20 минут, до зарумянивания.
После этого вынимаем на блюдо, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

[600x415]

Из этого количества теста получается 24 рогалика.

Источник: Кулинарное царство Хрум-Хрум