Молоко согреваем (градусов 37-40) и выливаем в подходящую посуду - можно в пластиковую бутыль. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь. 

Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом.Не взбалтывать в процессе прокисания. Когда сыворотка отделится от общей массы полностью,и останется внизу на 1/3 объема,значит готово.Процедить все через марлю,и ту сывороточную массу,которая останется в марле,переложить в миску и взбить для однородности блендером,все...))) Нежирная кисленькая,диетическая сметанка готова...))))