Приготовив однажды суп с копчеными ребрышками рецепт которого приведен ниже, домашние хозяйки непременно включат его в меню своей семьи. Потому что, это первое блюдо всегда получается вкусным и отличается насыщенным ароматом.

Приготовление этой разновидности супа с копченостями возможно при наличии следующих ингредиентов: 600 г копченых ребер, 3 картофелины, 300 г сухого гороха. Рецепт приготовления данного первого блюда так же требует наличия 1 моркови средних размеров, 1 большой луковицы, 3 столовых ложек растительного масла (предпочтение отдается оливковому), соли, перца и лаврового листа, сухариков.

В приготовлении супа с копчеными ребрышками следует выделить несколько моментов:

1) предназначенный для супа горох перебирают и моют до тех пор, пока вода не станет светлой. После этого его заливают холодной водой и оставляют набухать в течение нескольких часов, а лучше на всю ночь. Данная процедура необходима, потому что она позволяет сварить горох намного быстрее, и он получится очень мягким.

2) ребра моют, заливают их 1. 5 л холодной воды и ставят на средний огонь. После того, как жидкость закипит, огонь следует уменьшить, и продолжать варку ребрышек в течение получаса.

3) по истечении этого времени ребра вынимают, а в бульон кладут горох, который варят 20 минут.

4) спустя это время в суп с копчеными ребрышками добавляют картофель, который предварительно моют, очищают от кожуры и режут на небольшие кубики.

5) измельченные овощи, лук и морковь, слегка поджаривают на растительном масле до приобретения ими золотистого оттенка. К ним добавляют приправы в виде лаврового листа и душистого горошка. Вышеназванные овощи должны обязательно использоваться, когда готовится суп с копчеными ребрышками рецепт его приготовления нарушать не стоит, если хозяйка желает приготовить кулинарный шедевр. Наоборот, рекомендуется дополнительно ввести в поджарку натертые корнеплоды петрушки, пастернака и сельдерея. Вкус блюда от этого только выиграет. Приготовленную по всем правилам поджарку добавляют в кастрюлю с супом.

После введения в суп с ребрышками, такого ингредиента, как картофель, его после закипания варят на медленном огне 30 минут, и выключают конфорку. Затем дать настояться этому первому блюду в течение 10-15 минут.

Приготовленный суп с копченостями можно налить в тарелки, посыпать зеленью и приступить к трапезе. Однако существует и другая возможность – превратить его в суп-пюре. Для этого придется воспользоваться блендером. В тарелки, в которых налит суп-пюре, кроме зелени, кладут сухарики из белой муки.