[720x540]

Очень вкусные ватрушки!

Пуховое тесто, сочная начинка.

Вместо творога можно использовать повидло или джем.

Если используете творог, в него можно добавить изюм, цукаты, орешки.

Из указанного количества ингредиентов получается около 20 ватрушек.

[300x225]

тесто:

• 
  250 мл молока


• 
  10 г сухих дрожжей (или 40–50 свежих)


• 
  100 г сахара


• 
  100 г сливочного масла


• 
  2 яйца


• 
  400–450 г муки


• 
  ½ ч.л. соли

начинка:

• 
  500 г творога (любой жирности, по вкусу)


• 
  100 г сметаны


• 
  70–100 г сахара


• 
  2 ч.л. ванильного сахара


• 
  яйцо для смазки

[300x225] Готовим тесто.

Молоко подогреть (оно не должно быть сильно горячим).

Добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи.

[300x225] Добавить 150 г муки, перемешать.

[300x225] Поставить опару в теплое место (я наливаю в миску горячую воду, в нее ставлю емкость с опарой).

[300x225] Дать опаре хорошо подняться (это займет около 15 минут).

[300x225] Смешать опару и яйца.

[300x225] Добавить масло, перемешать.

[300x225] Добавить сахар и соль, перемешать.

[300x225] Добавить муку, замесить тесто.

Поставить его в теплое место.

[300x225] Дать тесту подняться (это займет около 30 минут).

[300x225] Тесто обмять, снова поставить в теплое место.

[300x225] Дать подняться.

[300x225] Готовим начинку.

Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром.

[300x225] Добавить сметану, перемешать.

[300x225] Яйцо взболтать.

[300x225] Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Из теста сформировать лепешечки, выложить их на противень.

[300x225] Смазать яйцом.

[300x225] В каждой лепешечке сделать углубление.

[300x225] Выложить начинку.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 20–25 минут.

Приятного аппетита!