Кажется,  я нашла для себя идеальное тесто для пельменей и вареников... Это тесто на кефире!

Сейчас подробно о нем расскажу...





________________________________________________________________________________



Оказывается, на Украине такое тесто готовят испокон веков (не все, конечно же...).... Некоторые даже не представляют себе, что может быть какое-то другое тесто!



Вот что говорит об этом рецепте автор:

"Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате…((( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова  готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так?"

_______________________________________________________________________________



А вот отзывы уже попробовавших такое тесто:

1.  Да, моё любимое! Я его и замораживаю, делаю впрок...если вдруг в холодильнике остаётся невостребованный кефир...а потом размораживаю, по мере необходимости)))) только муку подмешать немного остается - и в дело!

__________________________________________________________________________________

2.  Огромная благодарность за рецепт автору!!!! [показать] Теперь это мой самый главный рецепт теста для пельменей!!! Я сразу сомневалась, но результат оказался обалденный - ни один пельмень не развалился при варке, тесто нежное, сочное. Я когда делала тесто на воде, то у меня всегда пельмени разваливались. Очень было обидно, но тут восторг!!!! [показать] Для тех, кто волнуется будет ли вкус кефира от теста (если кто не любит) скажу сразу - его нету. Получается очень нежное тесто.

________________________________________________________________________________

3.  Уже второй раз делаю тесто для пельменей по Вашему рецепту)) Ооооооооочень нравится!! И действительно ничто не разваливается!! Спасибо Вам [показать]

________________________________________________________________________________

4.  Очень понравилось тесто по этому рецепту! Делали порцию пельменей и вареников. Очень вкусно, прекрасно подходит для заморозки. Что порадовало особенно - не разваривается!!! Обычно слепишь пельмень, потом при варке образуется ооогромный мешок теста, а внутри маааленький кусочек мяса. Здесь же все осталось как при лепке - те же размеры и пропорции. Вкусно, просто, быстро! Идеальное тесто! [показать]

_________________________________________________________________________________



     Думаю, достаточно.... Там еще отзывов на 7 страниц...





    Я попробовала этот рецепт сегодня и подтверждаю - тесто обалденное! Послушное, мягкое, красивое - такое беленькое-беленькое - работать с ним одно удовольствие.

Ни один пельмешек не разварился! На вкус отличное! Мягкое, но не сильно. Я уже себе представляю, какие вкуснейшие вареники из него получатя!



________________________________________________________________________



Ну все, пора готовить...



Понадобится:

• 
  кефир- 200 мл


• 
  мука - 300 г (может больше или меньше)

________________________________________________________________________



Приготовление:

БисмиЛлаh



Кефир вылить в миску

[640x426]





Добавить муку постепенно...

[640x426]





Размешивать вилкой, пока не станет густое тесто

[640x426]





Выложить тесто на стол

[640x426]





Замесить тесто не сильно тугое. Оставить его на 30-40 минут

[640x426]





Затем налепить пельменей.

Я делаю так: отрезаю кусочек теста, раскатываю колбаску

[640x426]





Колбаску нарезаю

[640x426]



Обваливаю каждый кусочек в муке с двух сторон

[640x426]



Раскатываю в лепешечку

[640x426]



На каждую лепешечку кладу начинку (250 г фарша, 1 луковица, измельченная в блендере, соль и перец по вкусу)

[640x426]



Формирую пельмешки

[640x426]



Сколько штук получилось из этой нормы - я не считала, но нам на 4 человек хватило пообедать...

[640x426]





Отваривать в подсоленной кипящей воде минут 15

[640x426]



Подавать со сливочным маслом, а кто любит - со сметаной, можно чесночек добавить. А еще мне нравится с уксусом...

[640x426]



Приятного аппетита!