Цитата сообщения галина5819

Невероятно благодарное тесто.... не смотря на все перенесенные "пытки" ...





[640x480]



ТЕСТО:

75 г маргарина

1 яйцо

1/2 ч.л соли

1 ст.л сахара

7 г сухих дрожжей

250 мл молока

500 г муки

[300x225]Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.

[300x225]Яйцо взболтать с солью, маргарин натереть на крупной терке.

Добавить молоко со вспенившимися дрожжами. Перемешать.

[300x225]Теперь постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

[300x225]А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.

[300x225]Минут через 10 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.



[300x225]Еще через 10 мин... все всплыло!

[300x225]Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 гр?). Накрываем и убираем отдохнуть на 15-20 минут, пусть немного придет в себя и согреется...



Ну а теперь делайте с ним все что хотите - у меня пирог с тремя начинками.

1. МАКОВАЯ НАЧИНКА:

100 г молотого мака

50 г сахара

50 мл горячего молока

2. ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА:

100 г измельченных грецких орехов

50 г сахара

50 мл горячего молока

3. ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:

100 г любого джема или ягод перетертых с сахаром

[300x225]Тесто раскатать в прямоугольный пласт и хаотично выложить начинку

[300x225]Равномерно распределить их. Свернуть рулетом.

[300x225]Выложить в форму...

[300x225]Смазать верх смесью желтка с небольшим к-вом молока...

Выпекать при 180* около 40 минут. Вынуть из формы, накрыть полотенцем и дать остынуть.

Все!!!

[640x480]

Рецепт от Эли с Кулинара. Обалденно мягкое и воздушное тесто! Делала и с сырной начинкой, и со сладкой... Думаю, что прекрасно получится и с мясом, и с овощами.... вообщем "привет фантазия"!

http://irisecka.livejournal.com/26766.html#cutid1