До сего дня я никогда не ела чечевицу, а все попадающие на глаза рецепты с ней, безразлично пропускала. А тут я приобрела книгу Назарова Олега Васильевича «Самые вкусные блюда страны - 2» и в ней было безумно вкусно написано о чечевице и кроме того, приводятся очень интересные факты. Оказывается, в чечевице содержится железа больше чем в гранате. В ней до трети белка, причём отлично усваиваемого организмом. А ещё в ней не накапливаются нитраты, радионуклиды и прочая дрянь. И вдобавок она – природный антидепрессант. И Россия, до революции 1917 года была мировым лидером по производству чечевицы, 85 % мирового экспорта – это ого-го!
Короче, меня убедили, и я поняла, что просто обязана приготовить чечевичный суп. Получился вкусненький супчик, чем-то похожий на гороховый, но очень отдалённо и варится он намного быстрее горохового супа, что радует.
[532x400]
Состав: 1800мл бульона говяжий или бараний (я отварила пол курицы), 240 гр чечевицы, 120 гр лука репчатого, 60 гр растительного масла, 180 гр помидор без кожи, 6 гр сухой паприки, вода 150 мл, соль перец по вкусу. Для подачи лимон, сыр «Филадельфия» (сметана не меньше чем 20%).
Приготовление: В бульон опускается чечевица и варится 30 мин. Пока варится чечевица взять лук и мелко нашинковать, выложить на смазанную растительным маслом сковороду.
Жарящийся лук нужно сразу присолить, чтобы он дал влагу. В итоге лук получится не золотистый, а как бы стеклянный, томленый.
С помидоров срезать кожицу и как следует измельчить, косточки удалять не обязательно. Можно взять и консервированные томаты без кожицы. (Я измельчила помидоры в блендере, в однородную массу и не очищала от кожицы). Порубленные помидоры добавляются к луку. Минут через пять совместного томления на сковородку высыпается красная паприка. И все вместе поджаривается ещё 10 минут, становясь густой, пахучей оранжевой массой.
Тут и чечевица уже вся разварилась, превратившись в жидкое-жидкое пюре. Туда добавляется водичка, помидорно-луковая масса, соль-перец по вкусу, и через 2-3 минуты кастрюлька снимается с огня.
Наливаем в тарелку, отдельно прилагаем кусочек лимона, сыр и зелень. Выдавить лимон в суп, туда же зелень, ложкой подхватываем сыр или сметану, зачерпываем оранжевый супчик и…Приятного аппетита.
[533x400]