Базилик в домашних условиях, описание растения

Базилик представляет собой популярный род однолетних или многолетних травянистых растений семейства Яснотковые. Также встречаются кустарниковые формы базилика.

• В естественной среде базилик растет в тропических и умеренных климатических зонах. Родиной душистой травы считается Африка.
• Популярная пищевая пряность, базилик, известен также под названием райхон, рейхан, реган, реан или душистый василек.
• Корень у базилика поверхностный, стебель – прямой, ветвистый, густо облиственный.
• Продолговатые зубчатые листья базилика покрыты редкими ворсинками и могут быть окрашены в зеленые или фиолетовые тона.

• Невзрачные мелкие цветки базилика белого, светло розового или фиолетового окраса, собраны в соцветие колос или кисть.

• Плод базилика — орешки. Семена сохраняет свою всхожесть около 5 лет.
• Внешне, ароматная травяная пряность напоминает небольшой пышный кустик, высотой 15-80 см, в зависимости от сорта.

Полезные свойства базилика

• Главным достоинством пряной травы считается ее ярко выраженный аромат, обусловленный наличием в растении сложного эфирного масла.
• В состав растения входит ряд полезных витаминов (C, PP,B2,), микроэлементов, каротин, фитонциды, провитамин А, рутин и др. Благодаря комплексу полезных веществ, базилик стимулирует работу иммунной системы, обладает бактерицидным, жаропонижающим, тонизирующим и антиоксидантным действием.
• Особенно полезно употреблять базилик в пищу при вирусных, инфекционных и респираторных заболеваниях.
• Кроме лечебного воздействия, базилик оказывает общее укрепляющее действие на организм, улучшает память, стимулирует умственную деятельность и укрепляет нервную систему.
• Ароматная пряность отлично справляется с воспалительными процессами ротовой полости (кариесом, зубным камнем, стоматитом), нейтрализует неприятный запах изо рта.
• Показано употребление базилика людям, страдающим метеоризмом или желудочно-кишечными заболеваниями.
• Широко используется базилик в пищу, в качестве приправы для улучшения вкуса. Фиолетовые сорта базилика считаются самыми ароматными. Особенно популярны они на Кавказе и в Азии. Зеленые сорта больше востребованы на европейской и средиземноморской кухне.
• Базилик имеет и противопоказания. Так, не рекомендуется злоупотреблять этой пряностью людям с сердечно — сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, тромбофлебитом и вегетососудистой дистонией.

Уборка базилика

Чтобы продлить жизнь базилику и максимально сохранить все ароматы растения, нужно регулярно обрывать цветоносные побеги базилика. Эта процедура, к тому же, стимулирует ветвление куста.

Правильное формирование кустика также зависит от своевременного и регулярного прищипывания верхушки базилика. Процедуру начинают проводить в фазе появления 4-6-ти настоящих листочков и продолжают по мере дальнейшего формирования растения.

Листья базилика можно высушить и перетереть в порошок, чтобы было удобно применять приправу для приготовления разных блюд. Собирать урожай можно, когда растение достигнет, как минимум, 10-15 см в высоту.

Срывая несколько листьев с куста базилика, нужно выбирать в первую очередь самые старые, боковые листочки. Важно следить, чтобы на растении всегда оставалось не менее 4-х нижних листьев, иначе базилик будет вытягиваться вверх, вместо того, чтобы куститься должным образом.

Виды и сорта базилика

В культуре существует огромное количество разнообразных сортов базилика, отличающихся по запаху, цвету, внешнему виду куста и срокам созревания.

Наиболее популярными видами базилика считаются:

• Камфорный (душистый).
• Фиолетовый (обыкновенный).
• Зеленолистный.
• Мексиканский (коричневый).
• Ложковидный (салатолистный).
• Крупный.
• Мелколистный.
• Пучковой.
• Лимонный (тайский).

Виды ароматов базилика

1. Анисовый аромат. Разветвленные растения, достигающие высоты до 60 сантиметров, очень богаты эфирными маслами, напоминающими запах аниса. Применяют в консервировании и мариновании овощей и грибов.
2. Лимонный аромат. Листья обладают лимонным привкусом и запахом цитрусовых плодов. Хорошо дополняют рыбные блюда. Растения достигают в длину 50 сантиметров.
3. Гвоздичный аромат. Эти виды базилика составляют равноправную конкуренцию такому ароматическому цветку, как гвоздика. Базилик, имеющий гвоздичный аромат, отлично влияет на вкусовые качества мясных блюд и маринадов. Высота растения до 60 сантиметров.

Для выращивания базилика в домашних условиях лучше выбирать мелколистные низкорослые разновидности базилика, образующие не высокие (до 0,5 м) компактные кустики.

Рассмотрим самые распространенные и востребованные сорта этой серии:

• Маркиз– среднеранний сорт, достигает в высоту не более 25 см. Кустики компактные, шаровидной формы. Зеленые листья обладают ярким гвоздично-перечным ароматом.

   

• Василиск– скороспелый низкорослый сорт, высотой не более 20-25 см. Имеет выраженный перечно-гвоздичный аромат.

   

• Карлик– растет не более 10-18 см в высоту, бывает с зелеными или фиолетовыми листьями. Считается популярной пряноароматической зеленью. Используется как в пищу, так и в качестве декоративной травы.

   

• Тролль – мелколистный зелено – фиолетовый сорт, в высоту растет до 40 см. Урожайный сорт, устойчивый к перепадам температуры. Рекомендуется для использования в свежем и сушеном виде в качестве пряной приправы в кулинарии и при консервировании. Растение полураскидистое.

Лист мелкий, гладкий, зеленый, пигментированный антоцианом. Масса одного растения 170-280 г. Ароматичность сильная. Товарная урожайность зелени 1,2-1,8 кг/кв.м. Устойчив к резким перепадам температуры. Ценность сорта: высокая облиственность, декоративность растения, ароматичность

• Гвоздичный— среднерослый сорт, отличающийся необычным гвоздично – анисовым запахом.

    

• Spicy Globe– образует раскидистые невысокие кустики с мелкими листьями пряного аромата.

• Философ– низкорослый фиолетовый сорт, с ярко выраженным гвоздичным ароматом.

      

• Bush Minette– сорт миниатюрных кустиков, отлично подходит для выращивания в горшке.

• Cinnamon– образует небольшие кустики, имеет запах корицы.

   

• Балконстар – низкорослый сорт с мелкими салатными листьями высоких вкусовых качеств. Отлично растет в горшках на подоконнике.

Из крупно листовых представителей базилика, наиболее известны такие сорта:

• Застольный– характеризуется средними размерами куста и крупными светло зелеными нежными листьями. Имеет высокую продуктивность и средние сроки созревания.

Сорт с сильным, пронзительным ароматом и крупными глянцевыми листьями. Период от полных всходов до начала цветения 65 - 75 дней. Растение компактное, лист крупный, широкояйцевидный, светло-зеленый, край листа зубчатый, ткань пластинки нежная сочная. Окраска цветков белая. Ароматичность сильная. Рекомендуется для использования в свежем виде в качестве салатной зелени и пряно - вкусовой добавки в домашней кулинарии, в сушеном виде и при консервировании. Урожайный.  Масса одного растения 120-140 г. Урожайность зелени 2 кг/м². Устойчив к заболеваниям.

Благодаря декоративной форме кроны и компактности куста подходит для выращивания дома в горшках.

Условия выращивания. Культура требовательна к теплу, свету и влаге. Рекомендуется выращивание рассадным способом. При оптимальной температуре 20 … 25°C всходы появляются через 10 - 15 дней. Высадка в открытый грунт, когда минует угроза заморозков. Для роста предпочтительны плодородные, хорошо дренированные, суглинистые и супесчаные почвы.

• Ереванский– продуктивный гвоздично — перечный сорт. Листья средних размеров, фиолетового цвета.

  

• Генуэзский– урожайный сорт, с крупными, темно зелеными ароматными листьями. Пряный аромат дополняется тонкими мятными нотками.

Если выбирать сорта базилика по необходимому аромату, следует обратить внимание на следующие разновидности базилика:

• Лимончик, Аромат лимона, Свежесть – имеют ярко выраженный аромат лимона.
• Лимонное чудо – сорт с лимонно – мятными нотками.
• Бархат, Гурман мятный – сорта, выделяющиеся ярким ментоловым вкусом и запахом.
• Любимчик, Малахит и Карамельный – необычные для базилика сорта с карамельным послевкусием.
• Каракум, Корица, Коричный – обладают ароматом корицы.
• Робин Бобин, Восторг, Ред Рубин, Робин Гуд – яркие представители гвоздичных сортов базилика.
• Гранатовый мускат, Жиголо, Фантазер – сорта с мускатно – перечными нотками запаха и вкуса.

Какие сорта базилика лучше подойдут для выращивания в горшках

Для балконов, а также закрытых помещений, например, для подоконников, лучше всего выбирать из мелколистных сортов базилика. Они называются piccolo и представляют собой растения, отличающиеся наличием небольших узких листьев, которые обладают сладким и нетерпким вкусом. Высота до 25 см. Это могут быть такие сорта:

1. Маркиз.
2. Гвоздичный аромат.
3. Базилик Мелколистный.
4. Базилик Пучковой и прочие.

Другими популярными вариантами при выборе базилика для выращивания и пересадки можно назвать:

1. Ереванский (высота которого может достигать даже 80 см!).
2. Бакинский (или черный).
3. Минимум (высота около 40 см, запах — перец пименто).
4. Ложковидный (напоминающий салат латук, запах — гвоздика, лавровый лист).

Сорта и виды базилика

Сорт базилика Тайская королева

Обладает корично-анисовым ароматом. На маленьких кустиках с темно-зеленой листвой, вырастают крупные кисти цветов. Именно за эти соцветия сорт был назван «Тайской королевой». Как декоративный цветок, его высаживают для украшения в вазоны на террасах, или на клумбах. Высота зеленого шара достигает 50 сантиметров.

Сорт базилика Осмин

Отличается своей декоративностью. Лиственная масса принимает бронзовый цвет, соцветия нежно-белые. Растение имеет отличные вкусовые качества и обладает приятным ароматом. Высаживают для украшения беседок, веранд, клумб.

Сорт базилика Широколистный

Растение с темно-зелеными расширенными листовыми пластинами, используется как приправа для приготовления мясных блюд. Свежие листья и мелкие цветы добавляют в маринады при консервировании овощей и грибов.

Сорт базилика Ереванский

Самый распространенный сорт базилика. Является не только красивым, но и раннеспелым сортом. Новые побеги можно срезать уже через 30 дней после высадки в грунт. Фиолетовые листья отличаются своим крупным размером и заметной мясистостью, нежностью и ароматом. Больше всего подходит к овощным блюдам. При заморозке сохраняет запах и вкусовые качества.

Сорт базилика Азиатский

На растении растут крупные пурпурные листья, обладающие сильным ароматом и ярко выраженным пряным привкусом.

Сорт базилика Лимонный

Резные листья растения обладают запахом и привкусом цитрусовых плодов. В этом сорте наибольшее количество витамина С. Цветы бывают белого цвета, розового и нежно-фиолетового оттенков. Наилучшее применение, это употребление в свежем виде с овощным салатом.

Сорт базилика Средиземноморский

Светло-зеленая листва у растения, мелкая и круглая, обладающая лёгким и нежным вкусом. Чаще всего добавляют в овощные салаты. Аромат напоминает душистый перец.

Сорт базилика Тайский

В процессе роста, молодые, светло-фиолетовые побеги, приобретают зеленый цвет. Вкус и аромат напоминает гвоздику. В этом сорте в больших количествах содержится железо и флавоноиды.

Сорт базилика Душистый

Называют его еще «базиликом камфорным». Обладает терпким вкусом и запахом, напоминающим гвоздику. Широко применяется для консервирования овощей и грибов.

Сорт базилика Фиолетовый

Отличается густой фиолетовой листвой и приятным пряным запахом. Широко применяют при консервировании овощей и грибов, своим оригинальным привкусом и внешним видом украшает салаты из свежих овощей.

Сорт базилика Обыкновенный

Разветвлённое растение, достигающее высоты до 70 сантиметров. Обогащён сильным ароматом перца. Фиолетовые листики скрывают в своей кроне маленькие беленькие цветочки.

Сорт базилика Зеленый

Лиственная масса ярко-зеленого цвета, высота куста до 40 сантиметров. Запахи разных сортов этого вида отличаются, но одинаково приятны и любимы кулинарами разных стран.

Сорт базилика Черный

Цвет листьев колеблется от темно-фиолетового цвета, до черного. Растение достигает в высоту 60 сантиметров. Аромат жгучий, напоминающий перец. Данная пряность нравится не всем, многих отталкивает цвет растения и сильный перечный привкус.

Сорт базилика Красный

Невысокие разветвленные кустики, длина основного стебля не превышает 30 сантиметров. Листья маленькие, сиреневого и бордового цвета. Запах напоминает запах гвоздики и ванили. Аромат сильный и обильный, при чрезмерном употреблении, может испортить овощное блюдо, своим запахом и привкусом.

Базилик обыкновенный (Ocimum basilicum) со своими сортами — прекрасное однолетнее пряное растение. Особенно декоративны формы и сорта:

• ‘Dark Opal’ — листья красно-пурпурные, цветки розовые;

• ‘Purple Ruffles’ — листья пурпурные, курчавые и бахромчатые по краю;

    

• ‘Бакинский’ — листья коричневато-пурпурные;
• ‘Блек Шторм’ (Black Storm) — высотой до 30 см, листья сине-фиолетовые, по краям слегка пильчатые и волнистые, с корично-имбирным запахом;

• Философ — компактный, листья фиолетовые, волнистые, с гвоздичным ароматом;

• ‘Рубин Каира’ — высотой до 30 см, листья темно-фиолетовые, с пряными нотками;

 

• ‘Фиолетовый Блеск’ — высотой 45-55 см, листья темно-фиолетовые, гладкие, с камфорно-гвоздичным запахом;

• ‘Восторг’ — высотой до 65 см, листья темно-фиолетовые, опушенные, с гвоздичным ароматом.

Виды и сорта базилика

Существует свыше 150 разновидностей базилика, ниже — самые популярные из них.

Базилик душистый (Ocimum basilicum)

Базилик душистый или, как его еще называют, камфорный — самый распространенный вид, который выращивают по всему миру. Кустики этого вида достигают 50 см в высоту, зелень отличается довольно терпким вкусом, немного схожим с гвоздичным.



Лучшими сортами базилика душистого считаются:

Сорт 'Magical Michael' — очень хорошо кустится.

Базилик сорт 'Magical Michael'. Фото с сайта sidsad.by

Сорт 'Mammoth' — отличается крупными листьями с довольно острым вкусом.


Базилик сорт 'Mammoth'. Фото с сайта whatisthaifood.com

Сорт 'Genovese Gigante' — любимец итальянцев.



Базилик коричный

Базилик коричный или мексиканский — растение, достигающее 0,5 м в высоту.


Базилик коричный. Фото с сайта magazinzahrada

Листья отличаются привкусом корицы, цветки нежно-сиренево-фиолетовые.

Базилик фиолетовый

Базилик фиолетовый, получивший свое название благодаря яркой красно-фиолетовой окраске листьев, не менее популярен, чем упомянутые выше. Листья базилика фиолетового достаточно крупные и гладкие, отличаются очень нежным вкусом.



Наиболее популярен у кавказских народов, где он зовется «реган». Самые популярные сорта базилика фиолетового:

• 'Osmin Purple'

• 'Red Rubin'

• 'Purpurascens' со сладким, слегка терпким вкусом.

Базилик лимонный

Базилик лимонный отличается сильным лимонным запахом, который источают его листья, и таким же привкусом.


Базилик лимонный. Фото с сайта happygarden.com.ua

Растения раскидистые, образуют много листовой массы — до 250 г с куста.

Источник +фото из Интернета

Самые красивые: декоративные сорта

1.‘Green Super Globe’, компактный кустик высотой всего 30 см, — идеальный кандидат для выращивания в балконном ящике или горшке.



2.‘Pourpre Lucie’ вырастает до 40 см в высоту. Темно-красные листья базилика этого сорта придадут неповторимый вкус и цвет любому блюду.



3. У ‘Green Fortune’ листья ярко-зеленые, в разгар лета появляются розово-фиолетовые соцветия-свечки.



4.‘Harlekin’ — растение с темно-зелеными с пурпурными прожилками листьями и сладко-пряным ароматом. Базилик этого сорта устойчив к грибным болезням.



5.У ‘Pesto Perpetuo’ красивые листья с белой каймой. Не цветет. Его легко размножить зелеными черенками.



Источник

Какой бывает базилик: виды, цвета

Как выглядит базилик зеленый, фиолетовый, красный, черный

Базилик считается ценным, ароматным растением, которое растет только один год. В зависимости от сорта кустики травы вырастают компактные либо очень ветвистые.

• Черный. Данный сорт отличается от других тем, что он имеет более необычную окраску и ярко-выраженный аромат. Стебли растения фиолетовые, иногда даже достаточно черные. В природе можно встретить маленький базилик высотой до 30 см или высокорослый до 65 см. Вкус травы перечный, отлично сохраняющийся даже после того, как базилик высушится.
• Фиолетовый. Пряная трава, которая относится к семейству мятных растений. Данный сорт считается однолетним, в высоту достигает до 50 см, покрываясь большим количеством насыщенной фиолетовой листвы.
• Зеленый. Этот сорт также считается однолетним растением. Он обладает пряным ароматом и зелеными, нежными листочками. Зеленый базилик бывает самых разнообразных сортов.
• Красный. Этот сорт относится к однолетним, имеет пряный аромат. Базилик достаточно ветвистый, в высоту вырастает не больше 20 см. Листья красные, почти фиолетовые. В зависимости от вида может обладать зеленоватым либо красноватым оттенком. Еще виды отличаются цветами, которые бывают различных тонов и величин. Данный сорт может иметь разные ароматы, к примеру, ванильный, пряный насыщенный и так далее.

Базилик бывает с крупными и мелкими листьями

Всего в природе насчитывается примерно 70 сортов базилика. Но самыми популярными сегодня считаются следующие:

• Генуэзский. Самый популярный сорт среди других. Листья данного растения темно-зеленые, цветки – белые. В высоту трава достигает до 60 см. Сорт считается очень ароматным, он имеет крупные, овальные листья, которые на кончиках слегка заостренные.

• Кудрявый. Этот сорт обладает сильным ароматом, который отдает сладковатыми нотками. Листочки растения крупные, цветом, как лайм. Есть также вид, имеющий фиолетовые и коричневые листья.
• Прованский. Данный сорт также обладает интенсивным ароматом. Листья травы средние, гладкие.
• «Фино Верде» (Fin Vert). Обладает сильным ароматом и маленькими темно-зелеными листиками.

• Греческий кустовидный. Этот базилик, когда вырастает, приобретает форму шара. Высотой трава 40 см, имеет небольшие листочки и сильный запах.
• Турецкий кустовидный. Обладает сладковатым ароматом, мелкими листиками.
• Лимонный. Этот сорт в собственном запахе имеет нотки лимона. В высоту трава 40 см, а листочки у него зауженные.

• Мексиканский пряный. По вкусу напоминает перец и анис. Листочки у растения заостренные, цветки красные.
• «Сиам куин». Очень похож на мексиканский базилик, только он имеет более темные листья. Аромат у травы анисовый, отдающий лакрицей.
• Дикий. Обладает цветочным ароматом, цвет базилика лиловый. По вкусу растение очень похоже на мяту и имбирь.
• «Уайлдес пурпур». Очень крупное растение, имеющее яркий аромат. Листва базилика красная, с розовыми цветками.
• «Африкан блю» (African Blue). Этот вид с зелеными листьями, на которых выступают красные прожилки. Вкус базилика терпковатый, аромат смешанный: между гвоздикой, анисом и мятой.

А также кустовидный

• Кипрский кустовидный. У этого базилика очень крупная, мясистая листва, а вот аромат растения очень яркий.
• Русский кустовидный. Листья у растения средние, зеленые, очень ароматные.
• Кубинский кустовидный. Практически растение не дает цветков, но при этом обладает сильным запахом.
• «Ротес Лесбос». Листва растения красно-зеленая, покрытая пятнами. Цветки розовые.
• Кустовидный «Корфу». Этот базилик очень ароматный, он имеет опущенные листки.
• «Туласи». Этот сорт имеет красно-фиолетовые побеги, зеленые листики, на которых присутствуют красные прожилки. Растение ароматное, но зачастую его применяют во время религиозных церемоний.

Источник

Туласи или Тулси, базилик священный, ocimum sacntum- священное растение в Индуизме, одно из целебнейших растений в Аюрведе. Этот небольшой, 30-100 см в высоту, многолетный кустарник произрастает на Индостане, Юго-восточной Азии, Африке. Его часто можно встретить в храмах и около жилых домов, выращиваемым в религозных целях, медицинских, как вкусо-ароматическое растение.

Растение обладает дивным ароматом, приятным, слегка острым вкусом, особенно популярно заваривание сушеных листьев в качестве чая. Туласи- отличный адаптоген, иммуностимулятор, обладает противокробным действием, приводит организм человека в норму, предотвращает преждевременное старение.

В основном различают 4 разновидности Туласи:

• Кришна Туласи (Ocimum sanctum)с фиолетовыми листьями и цветами, красный Туласи, почитаемый Вайшнавами.
• Рама Туласи (Ocimum sanctum)с фиолтеовыми стеблями, но зелеными листьями, ближайший родственник Кришна Туласи.
• Капур Туласи (Ocimum sanctum), по некоторым данным Ocimum kilimandscharicum, с зелеными листьями и белыми цветами, обладает формой шара, приплюснутого снизу. Наиболее простой в выращивании вид.
• Вана Туласи (Ocimum gratissimum), по некоторым данным Ocimum sanctum - дикая форма туласи, не затронутая человеком.

Также существует довольно большое количество Региональных сортов Туласи. Растение отлично приспосабливается, от места его обитания зависит форма и размер куста.

Некоторые считают, что наиболее сильны медицинские свойства Туласи Деви, по другим данным все разновидности обладают сходным эффектом. Но вкус, аромат и внешний вид отличаются заметно, растение очень интересно и приятно выращивать как на даче, так и дома.

Кришна Туласи

  

Рама Туласи

Капур Туласи

  

Вана Туласи

 

Источник