Ингредиенты:

Тесто:

180 г сахара

200 г меда - использую искусственный

100 г мелко молотых орехов (если дать 200г орехов - вкус будет более насыщенным ореховым) + молотые орехи для обсыпки

50 г масла - растопить

500 г муки

3 яйца

1 ст. л. соды, погашенной уксусом (теперь заменяю 2 пак. порошка к печенью)

 

Крем: 1 (классический):

0,5 л сметаны

150г сахара-пудры

Цедра и сок 1 лимона

 

Крем 2 (мой вариант):

1 л сепараторной сметаны

300 мл 30% сливок

400 г чернослива (без косточек)

300 - 350 г сахара

1 лимон - натереть цедру, выжать сок

Этот корж традиционно печем на Рождество.

 

Тесто:

Муку просеять, добавить соду с уксусом (порошок для печенья), орехи, осторожно перемешать.

Яйца взбить с медом и сахаром в пышную массу, добавить масло, перемешать.

Осторожно вмешать сухую смесь.

Разделить на 3 части (для формы 30х40см - я пекла в форс 25х35 см, поэтому разделила тесто на 4 части), выпекать при темп и 170 ° до светло-коричневого цвета на пергаментной бумаге.

Липкое тесто, поэтому при розтачуванни хорошо подсыпать мукой.

 

 

Крем: 1 (классический):

Все хорошо взбить.

 

 

Крем 2 (мой вариант):

Чернослив промыть, залить водой, варить на маленьком огне 5 минут, оставить, чтобы остыл.

Сметану, сливки, сахар, взбить, отложить ½ л в отдельную миску, добавить цедру и сок лимона, взбить до однородной массы.

Чернослив и отложенную сметану со сливками выложить в блендер, взбить в однородную массу.

 

Коржи поочередно смазывать кремом из чернослива, затем сметанным-сливочным кремом.

Оставить на 2 - 3:00 в прохладном месте, затем поставить в холодильник.

Настаивать 24 - 36 часов. Охлажденные коржи твердые и ломкие, от крема становятся очень нежными и просто тают на языке.