Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Торт "Полет" от Алии
Торт "Полет" от Алии
У меня в морозилке насобиралось 180 г белков и я думала, куда бы их применить. Решила сделать курабье (дети очень любят), но, прочитав рецепт, поняла, что из этого количества белков получится огромная гора печений, а если делать немного, то белки остаются...
Тогда я подумала, а почему бы не сделать тортик?
И тут я вспомнила про "Полет"! Ведь он тоже из безе! Ну-ка, сколько там нужно белков и надо ли их квасить? Ура! Белков требовалось 170 г и без всяких заквасок! Ну все, решено, быть "Полету"! Не пропадать же белкам...
И вы знаете, я не пожалела что его приготовила, очень вкусный тортик получился... Я еще когда сырое безе с жареным арахисом попробовала, поняла, что торт будет очень вкусным... Ну, а готовое безе вообще меня покорило - такое хрустящее, просто прелесть...
Слова автора, с моими дополнениями.
Тесто:
- 130г арахиса
- 170г белков (5 штук небольших)
- 320г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Крем:
- 1 желток
- 100мл молока
- 200г сахара
- 200г масла
- 1ст.л. коньяка (я не использовала)
- 1\2 ч.л. какао
Для начала 130г арахиса поджарьте в духовке при 180С минут 15, очистите и порубите.
|
(Я арахис покупала уже жареный)  [показать]Очистила его и скалкой измельчила [показать]Но не сильно мелко [показать]Для коржей - 170 г белков (5 шт. небольших) взбить до твердых пиков. Добавить сахар (320г), пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы. [показать]Отложить 1 полную ложку взбитых белков в корнетик [показать]к оставшимся добавить порубленные орехи [показать]и перемешать [показать]Отложить 1 полную ложку белков с орехами. [показать]Нарисовать на пергаменте 2 круга диаметром 25 см и распределить оставшуюся массу на двух кругах, разглаживая шпателем. [показать]Из корнетика отсадить декоративные фигурки на пергамент на свободное место [показать] [показать]туда же выложить небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку для обсыпки). [показать]Печь при 100С 2 часа. Остудить. (Хочу дополнить. Сушите именно при 100 С. Если температура будет выше, то безе не будет белое, а будет с желтоватым оттенком, а если ниже 100 С, то сушиться будет очень долго, часа 3-4 точно) [показать]Из маленьких ореховых безешек сделать крошку [показать]Можно помельче, чем у меня... [показать]А это декоративные фигурки. Отлично просушились. Я пекла безе ночью (лучше начинать сушить безе часа за 3 до сна) и оставила их в закрытой духовке до утра. [показать]Крем. Для крема смешать желток и 100мл молока. [показать]Добавить 200г сахара и поставить на огонь. [показать]Довести до кипения при помешивании и варить несколько минут. Сироп должен загустеть. [показать]Его надо перелить в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры. [показать]Сливочное масло (200г) взбить с пакетиком ванильного сахара в пышную массу. [показать] [показать]Добавить понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка (я не добавляла) [показать] [показать]Отложить столовую ложку крема и смешать ее с половиной чайной ложки какао. [показать] [показать]Половиной оставшегося крема намазать один корж. [показать]Накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения. [показать]Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ей бока торта. [показать]Я сделала бортики из крема, безешки уложила по парочкам по кружности (их у меня 16 шт.) [показать]В середину насыпала орешки, по краям оставшейся безешной крошки, кофейным кремом сделала такие закорючки... [показать]Получилось нарядненько. Дети прыгали от восторга! [показать]Теперь главное ровно разрезать, лучше ножом-пилой. А нет-нет-нет-нет-нет... Поставьте его в холодильник до застывания крема, он тогда намного вкуснее будет... а потом можно и чай пить... [показать]Приятного чаепития! [показать] |