Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Заморозка овощей, фруктов, грибов

[300x300]
Овощи моются, разбираются на порции, что-то будем нарезать, что-то мелко шинковать, что-то тереть на тёрке, что-то придётся приварить (свежие горошек и кукурузу — 3 минуты привариваем, баклажан и цукини — 2 минуты привариваем), но ото всех убираем влагу на столько на сколько это возможно, вытираем полотенцами или салфетками, потом так же порциями укладываем по целлофановым пакетам, выдавливаем из пакета воздух, максимально, на сколько, опять таки, это возможно, и закрываем очень плотно (или запаиваем горячим утюгом), после чего можно отправлять пакеты в морозилку при температуре -18С для хранения до 9 месяцев и при температуре от 0С до -15С для хранения не долгосрочного, порядка 2-х месяцев.

Фрукты замораживаются очень похожим принципом, правда их не нужно резать или шинковать, их просто моют, удаляют из них лишнюю влагу, помещают в пакеты, крепко завязывают или запаивают, главное чтобы не было воздуха и ягоды были свежие, без повреждений. Есть очень хрупкие ягоды, например малина, её следует упаковывать не в пакеты, а в пластмассовые контейнеры, чтобы не помялась.

Грибы обрабатываются ещё проще, их перебирают (для заморозки подходят только целые, без повреждения и червей, грибы), протирают влажным полотенцем, режут, разбирают на порции и так же, в целлофане или контейнере, замораживают при температуре -18С,так грибы будут храниться до года.

Чтобы Вы не замораживали, температура заморозки не должна изменяться, максимально допустимые изменения ± пол градуса.