Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Эклеры с кремом шарлотт

[450x301]
Ингредиенты (10-12 штук):
Мука пшеничная - 130 гр
Сливочное масло/маргарин - 125 гр
Молоко - 180 мл
Яйцо куриное - 4 шт
Щепотка соли
Крем шарлотт

В кастрюлю налить молоко, добавить щепотку соли и сливочное масло. Растворить масло и довести до кипения.В кипящее молоко всыпать всю муку и быстро размешать.Сразу убавить огонь до слабого.Перемешивать тесто 2-3 минуты, чтобы оно заварилось.Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли, быть однородным.Охладить 10-15 минут.Добавить в тесто яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.Не взбивать.
Совет: последнее яйцо лучше взбить в чашке и добавлять в тесто по капле, т.к. яйца бывают разного размера и тесто может получится слишком жидким. Тесто должно получится достаточно густое, медленно стекать с ложки, образуя горку, которая хорошо сохраняет форму.Если Ваше тесто получилось жидким, то необходимо заварить новую порцию ГУСТОГО теста и перемешать его с жидким.Противень смазать ТОНКИМ слоем растительного масла или застелить промасленной пекарской бумагой.При помощи кондитерского шприца или ложкой выложить тесто на противень в виде "колбасок" на расстоянии 2-3 см.Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать примерно 20 минут (они должны хорошо подняться). Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё примерно 20 минут (эклеры должны хорошо зарумяниться).Если эклеры опали после выпечки, значит Вы рано их достали.Если эклеры плохо поднимаются во время выпечки, значит тесто слишком густое.Приготовить масляный яично-молочный крем шарлотт.
Ножом сделать у эклера сбоку надрез и при помощи кондитерского мешочка заполнить кремом.Хранить готовые эклеры в холодильнике 3-4 дня.

http://recepti-s-foto.ru/