Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Советы по приготовлению и хранению специй и пряных смесей

[304x500]
***Продукты, обжаренные во фритюре, не должны разогреваться. Это испортит их вкус и блюдо в целом.
***Не используйте пищевую соду во время приготовления гороха или овощей - это разрушит витамины А, В и С.
***Если в рецепте нужен свежий кокос, а у вас есть только сухая кокосовая стружка - залейте её водой, чтобы она полностью покрывала стружку и оставьте на некоторое время.
***Чтобы молоко не убежало - смажьте края кастрюли сливочным маслом. Когда молоко будет подниматься, оно остановится дойдя до линии масла.
***Чтобы быстро пожарить лук до коричневого цвета - добавьте щепотку соли при жарке.
***Чтобы сохранить зелёный цвет когда жарите листовые овощи - готовьте их первые несколько минут без крышки, а когда они будут почти готовы, добавьте пару капель лимонного сока или уксуса.
*** Чтобы жаренная курица получилась золотисто-коричневого цвета - обваляйте её перед жаркой в порошковом молоке вместо муки.
***Чтобы удалить запах у рыбы, креветок, морепродуктов - перед приготовлением посолите их и полейте лимонным соком. Оставьте на 15-20 минут, затем смойте и следуйте рецепту.
***Замочите рыбу перед приготовлением в молоке. Это удалит запах мороженной рыбы.
***Чтобы сохранить белый цвет у варенной цветной капусты - добавьте при варке немного молока.
***Когда в рецепте нужно обжарить в масле лук, имбирь, чеснок - всегда добавляйте чеснок последним. Это предотвратит его пригорание и не сделает вкус горьким.
***Чтобы не допустить сворачивания йогурта при добавлении его в готовящееся блюдо - всегда сначала взбейте его вилкой, а потом добавляйте медленно и частями, постоянно мешая.
***Если получилось слишком много масла в овощном блюде - посыпьте его небольшим количеством гороховой муки. Оно впитает лишнее масло и сделает овощи вкуснее.
***Если у Вас нет сливок, необходимых по рецепту - добавьте смесь молока и сливочного масла
***Залейте миндаль кипящей водой и оставьте на 10 минут. После этого он легко очиститься.
***Перед обжариванием любого вида котлет, положите их на пол часа или час в холодильник. При обжаривании они впитают меньше масла.