Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Солнечные булочки с куркумой и изюмом

[450x302]
Для теста:
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1/4 стакана
Сливочное масло – 50 г.
Куркума – 1/4 ч.л.
Соль – 1/5 ч.л.
Изюм – 80 г.

опара:
Молоко – 50 г.
Мука – 1 ст.л.
Сухие дрожжи – 4-5 г.
Сахар – 1 ч.л.

Начинаем приготовления с опара. Греем молоко до тепла, добавляем в него сахар, дрожжи и муку, тщательно перемешиваем все. Оставляем в теплом месте, пока полученная масса увеличится в 4 раза. Тем временем готовим тесто. Промываем изюм и разлаживаем его на полотенце для того, чтобы он просох. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Отделяем желток от белка и откладываем его в сторону. Он нам еще пригодится. Белок и еще одной яйцо взбиваем миксером с сахаром. Смесь должна превратиться в пену. Сюда же можно добавить ванилина. Продолжаем взбивать яйца, добавляем сюда растопленное масло, куркуму, стакан муки и только потом опару. Еще некоторое время взбиваем эту массу миксером. После чего добавляем изюм и стакан муки, перемешиваем.На стол высыпаем немного муки и сверху выливаем тесто. Замешиваем тесто. Оно должно стать мягким и не липким. Скатываем тесто в шар и накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Когда теста станет больше, разрезаем его на 12 равных кусков и делаем из них шарики. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем шарики. Сверху смазываем их смесью из желтка и чайной ложки воды. Шарики необходимо выкладывать на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем булочки до увеличения в два раза.Духовку разогреваем до 220 градусов. Еще раз очень аккуратно смазываем булочки желтком и ставим в духовку. Как только они слегка зарумянятся (4-5 минут), накрываем их листом фольги. Запекаем булочки еще в течение 20 минут. После того, как они приготовятся, заворачиваем их в полотенце и ждем, пока булочки остынут.

http://coookboook.com/