Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Рыба в томатном соусе с оливками

[400x241]
Филе рыбы (пангасиус, судак и т.д.) – 500 гр.
Помидоры – 300 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Оливки или маслины – 50 гр.
Зелень по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Растительное масло – 4 ст. л.

Для того чтобы приготовить вкусную рыбу в томатном соусе с оливками необходимо в самом начале подготовить саму рыбу. Берем пятьсот граммов рыбного филе – это может быть пангасиус, судак, пелингас или любая другая морская рыба, в которой мало костей и нежное мясо. Промываем рыбу под проточной водой, и нарезаем на небольшие кусочки.После этого делаем кляр, в котором будем обжаривать рыбу. Берем одно куриное яйцо, разбиваем его в небольшую посуду, немного взбиваем его при помощи венчика, подсаливаем его и обваливаем в этой массе кусочки рыбного филе. Затем обваливаем их в белой муке. Берем сковородку, наливаем на дно растительное масло, разогреваем его и выкладываем на сковородку рыбу в кляре и обжариваем ее до полной готовности, каждую сторону приблизительно по десять минут.Следующим этапом делаем своеобразный соус к рыбе. Для этого берем сто пятьдесят граммов репчатого лука, очищаем от шелухи и мелко его нарезаем. Затем возьмем триста граммов свежих помидоров, вымоем их и нарежем небольшими кубиками. Пятьдесят граммов оливок без косточек нарезаем небольшими кружочками. Пучок зелени промываем и мелко нарезаем.Берем сковородку, высыпаем в нее нарезанный лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавляем туда помидоры и оливки, подсаливаем все и тушим около пяти минут. В самом конце добавляем измельченную зелень. Тщательно все перемешиваем и убираем с огня. Перед подачей к столу выкладываем на тарелки готовую рыбу, а сверху поливаем ее свежеприготовленным соусом.

http://coookboook.com/