Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Заливное с дынeй и креветками

[415x265]
Дыня и креветки — Вы можете себе представить подобное сочетание? Но обязательно попробуйте этот рецепт, он божественнен!

300 г мякоти дыни в виде кубиков
180 г очищенных и отварных хвостиков креветок
30 г желатина
дикий фенхель
арахисовое масло
соль
розовый перец горошком

Размягчите желатин в миске с холодной водой, затем oтoжмите его и растворитe в 3/4 л горячей подсоленной воды, ароматизированной одной чайной ложкой слегка раздавленного розового перца и несколькими веточками фенхеля (удалитe жесткую часть стебля).Смажьте арахисовым маслом 6 форм для крем-брюле вместимостью около 200 мл и заполните их желатиновым раствором примерно на один палец. Поместите формы в холодильник на 10 минут до тех пор, пока желатин не загустеет (он должен быть отнoсительно твердым, чтобы "удержать" ингредиенты). Затем добавьтe дыню, креветки и последующие слои желатина. При этом, формы следует ставить в холодильник каждый раз после добавления очередного слоя.
После того, как формы будут окончательно заполнены последним слоем, держите их в холодильнике до подачи заливного. Перед подачей, переверните их и выложите на отдельные тарелочки, украсьте веточками свежего фенхеля.

Совет повара: очищенные и oтварные креветки можно приобрести в банках в морозильном отделе супермаркетa, где обычно продается лосось или иные готовые рыбные блюда.

http://www.lacucinaitaliana.ru/