Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясной паштет

[400x232]
Кролик или курица (мякоть) — 700 гр
Грудинка свиная — 150 гр
Печень — 150 гр
Сало копченое — 100 гр
Молоко — 3 ст. ложки
Булка черствая — 1 шт
Шампиньоны — 8 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 3 головки
Зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
Орех мускатный — 1 щепотка
Гвоздика молотая — 1 щепотка
Перец черный молотый
Соль
Коньяк — 1.5 ст. ложки
Яичный желток — 1 шт
Желе смородиновое — 50 гр
Портвейн — 2 ст. ложки
Мука пшеничная — 500 гр
Масло сливочное — 250 гр
Яйцо — 3 шт

Масло растереть с 2 яйцами и солью, добавить 2 ст.ложки воды, всыпать просеянную муку. Замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку, поставить в холодильник на 2 часа.Замочить булочку в молоке. Лук и чеснок порубить.Мякоть кролика, свиную грудинку, сало и грибы пропустить через мясорубку. Отжать булочку, добавить в фарш вместе с луком и чесноком, еще раз пропустить через мясорубку, добавьть петрушку, яйцо, соль, специи, коньяк, перемешать.Форму смазать маслом. Раскатать 2/3 теста слоем толщиной 5 мм и выстелить им форму. Выложить фарш. Раскатайть оставшееся тесто, накрыть им фарш, защипнуть края. Смазать поверхность желтком, сделать отверстие. Запекать 1 час при 200 °С.Вынуть паштет из духовки. Разогреть желе, перемешать его с портвейном, залить в отверстие. Паштет остудить и поставить на ночь в холодильник. При подаче вынуть из формы, нарезать ломтиками.

http://food-city.ru