Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Цитрусовая «Черепица»

[380x394]
На 4-6 порций. Подготовка: 1 час 20 мин. Приготовление: 6-10 мин.

50 г сливочного масла
1/3 стакана муки
3/4 стакана сахарной пудры
2 белка
цедра половины лимона
цедра половины апельсина
сливочное масло для смазывания

Смешайте муку с сахарной пудрой и измельченной цедрой цитрусовых. Добавьте белки и взбейте миксером до однородности. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и немного остудите. Добавьте масло в смесь муки и белков, взбейте до однородности. Посуду с получившимся тестом накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Выстелите противень пергаментом, смажьте его маслом и чайной ложкой выложите подготовленное тесто, размазывая его выпуклой стороной ложки тонким слоем в форме овалов. Между «лепешками» должно быть не менее 7 см. На одном противне формируйте не более 4 печений, так как оно растекается при выпечке.Скалку щедро смажьте маслом со всех сторон. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °С 3-5 мин., до золотистого оттенка. Не теряя ни секунды, лопаточкой снимите горячие печенья с противня и сразу же облепите ими поверхность скалки. Прижмите, чтобы придать форму черепицы, и выложите на металлическую решетку. Полностью остудите и подавайте.

Совет
Белки для теста должны быть комнатной температуры. Перед выпечкой печенье можно посыпать 3-4 ст. п. измельченных орехов или миндальных лепестков. «Черепице» до выпечки можно придать на противне разные геометрические формы (скажем, треугольников с острыми углами и восьмиугольников). Для этого заранее нарисуйте на пергаменте трафареты простым карандашом. Готовое печенье очень эффектно смотрится в качестве украшения на мороженом, суфле и любых других десертах.

http://vkusnuy.ru/