Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение

Кремообразный суп

[500x360]

Пока я сама не начала готовить суп-пюре и крем-суп, я и не думала, что оба эти супа отличаются друг от друга, как вареный картофель от печеного. Казалось бы, что в них разного? Ведь и тот, и другой – перетертые супы!

 

Внешне практически ничем не отличаются, одинаково пюреообразны. Подаются, что суп-пюре, что суп-крем, чаще всего с гренками или сухариками. О каких различиях может идти речь?На каком-то умном кулинарном сайте какой-то умный кулинар-технолог объяснил...Крем-супы обычно монокомпонентны, в их основу входит один какой-то ингредиент. Они имеют более насыщенный сливочный вкус, а также более нежную однородную структуру, в отличие от супов-пюре, ингредиенты в которых могут быть перетертыми более грубо. Если суповая основа в пюре – овощной или мясной бульон, то для крем-супа основа берется сливочная или молочная. Крем-суп встречается в большинстве своем в европейской кухне и не получил еще такого широкого распространения, как суп-пюре. Но само звучание слов крем-суп..ммм.. я бы сказала – обволакивающая нежность и утонченность.А суп-пюре? Жидко-распластно-по-тарелости...Ну это, конечно, моё личное мнение.По компонентам и словам умного технолога я готовлю суп-пюре...А по ощущениям и вкусу...Назову его КРЕМООБРАЗНЫЙ СУП:-)Это совсем нетрудно, простота приготовления поражает, доступно даже начинающим кулинарам. Главное – иметь в домашнем кухонном арсенале блендер или, на крайний случай, миксер.Приготовить его можно из тех же продуктов, что идут на обычный суп. Только этот...очень нежный, воздушный, сытный и полезный.. и просто вкусный из овощей и курочки. А по цвету какой позитивный! Самое то для холодного осеннего дня.Сама я вареную морковь в супе не люблю, но здесь же другое дело!Состав..я не пишу конкретно. Всё зависит от ваших предпочтений... [500x375]

Источник