Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Абрикосовый джем с косточками

[503x308]
Джем куда лучше подходит для летнего завтрака, нежели варенье - он меньше варится и не так долго хранится, зато имеет свежий аромат и нежную текстуру.

Что нужно (для 1,5 кг джема)
Абрикосы, 1 кг
Холодная вода, 300 мл
Сахар, 600 г
Абрикосовые косточки
Пектин для варенья, 25 г (не обязателен, но с ним джем получится более густой)

Вымойте и разрежьте абрикосы пополам, извлеките косточки. 5 косточек оставьте, остальные можно выбросить. Оставшиеся косточки раздробите и достаньте ядра, растолките их в ступке или просто мелко порежьте - они придадут джему еще больше аромата. Смешайте абрикосы, косточки, воду и сахар и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Помешивая, варите джем 30 минут.Хорошо размешайте джем ручным миксером либо подавите его толкушкой для пюре. Смешайте пектин с 2-мя ложками сахара и добавьте в джем, хорошо размешайте массу, чтобы пектин равномерно распределился. Готовьте джем еще 3 минуты, затем уберите с огня.Если вы планируете хранить джем около года, стерилизуйте банки над паром. Разложите джем в банки, дайте им остыть и уберите в темное место.

http://mobo.ru/