Майонез — один из соусов, который чаще всего используется многими хозяйками при приготовлении всевозможных блюд (как горячих, так и холодных). Но к сожалению, тот, что продается в магазинах, всегда содержит массу сомнительных компонентов, так что и покупать-то его страшновато. А постный майонез и вовсе найти сложно.
А как же быть постящимся не один раз в году? Есть всухомятку? Единственное, что, пожалуй, им остается, так это научиться готовить его самостоятельно. Благо вариантов рецептур этого блюда существует немало. А поскольку пост чаще всего исключает употребление продуктов животного происхождения, каковыми являются яйца (ведь именно на них и готовится этот соус), то можно, к примеру, приготовить постный майонез на цельнозерновой муке. Он, конечно, будет иметь несколько непривычный цвет, но по своим вкусовым качествам получится не хуже, да еще и с меньшим количеством калорий (а это для многих является немаловажным фактором).

Ингредиенты для постного майонеза

— 5 г. горчичного порошка;
— 25-30 г. сахарного песка;
— 15 г. поваренной соли;
— 380 мл. воды;
— 70 г. пшеничной цельнозерновой муки;
— 70 мл. рафинированного масла растительного;
— 20-30 мл. свежевыжатого лимонного сока.

Примечание: как вариант можете вместо цельнозерновой муки использовать смесь из пшеничной в/с и отрубей (разумеется, оба ингредиента должны быть одной консистенции, то есть если вы собираетесь использовать отруби хрустящие в шариках, то обязательно сначала измельчите их в кофемолке).

Выход продукта: 450 г.

Время приготовления домашнего майонеза — 20 минут

Как приготовить постный майонез на цельнозерновой муке

Перелейте воду в маленькую кастрюльку или ковш, туда же засыпьте сразу всю муку. По возможности сначала ее просейте

С помощью венчика хорошенько перемешайте, чтобы не было комков и поставьте на плиту, включив средний огонь

Постоянно перемешивая содержимое кастрюльки, сварите густоватый клейстер (всего лишь доведите массу до кипения), снимите с плиты и оставьте остывать

В глубокой миске смешайте остальные ингредиенты (это сахарный песок, лимонный сок, соль, горчица и масло) и взбейте миксером — жидкая смесь должна сгуститься

Не выключая миксер, небольшими порциями добавляйте в миску едва теплый или совсем уже остывший клейстер и продолжайте взбивать

В результате вы получите достаточно нежный майонез серовато-бежевого оттенка с мелкими вкраплениями (это от цельнозерновой муки). Теперь можно попробовать уже готовый майонез на кислые, соленые и сладкие компоненты, и при необходимости что-то добавить по своему вкусу

Приятного аппетита!

Примечание: хранить такой продукт собственного приготовления вы можете в стеклянной банке (предварительно тщательно вымытой и насухо протертой) в течение нескольких дней (5-7), но обязательно в холодильнике.