Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЗАВАРНОЙ КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

[299x450]

Ингредиенты:
молоко - 500 мл,
сахар - 100-150 г,
желтки - 3 шт,
кукурузный крахмал (можно заменить картофельным крахмалом или мукой) - 35 г,
белый шоколад (можно пористый) - 150 г,
половинка стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром),
сливки (35%) - 50 мл,
сливочное масло - 30 г



Приготовление:
В миску насыпать половину сахара и перемешать с крахмалом или мукой (если не используется стручок ванили, то добавить ванильный сахар).
Добавить яичные желтки.
[450x338]
Перемешать массу венчиком до однородности.
[299x450]
Стручок ванили разрезать вдоль пополам (одну половинку завернуть в пищевую пленку и убрать до следующего раза).
Со второй половинки стручка соскрести ножом или чайной ложкой семена.
[299x450]
В кастрюлю налить молоко, положить семена ванили с половинкой стручка и добавить оставшийся сахар.
Довести до кипения и удалить из молока стручок ванили.
[450x338]
Вливать кипящее молоко тонкой струйкой в желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.
[450x338]
Затем перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь.
[299x450]
Помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения (внимание! смотрите совет под *).

* Если крем готовится на крахмале, его нужно довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты - тогда исчезнет крахмальный привкус.
Но если крем готовится на муке, его не нужно кипятить, а лишь довести до загустения и снять кастрюлю с огня.
[299x450]
Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.
И перемешать до растворения шоколада.
[450x338]
Положить кусочек сливочного масла и еще раз перемешать.
[450x338]
Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой (пищевая пленка должна касаться поверхности крема, тогда на креме не образуется пленочка).
[299x450]
Охладить крем в холодильнике 3-4 часа.
Хорошо охлажденные сливки налить в чистую охлажденную миску и взбивать миксером до образования устойчивых гребней.
Добавить взбитые сливки в холодный крем и перемешать.
[450x338]
Заварной крем с белым шоколадом готов.
[299x450]
Приятного Вам аппетита!

ИСТОЧНИК