Баклажаны по-корейски

Вкуснейший и пикантный салат из баклажанов. Я всегда делаю большую миску, чтоб хватило на несколько дней, но расходится очень быстро.

Ингредиенты:

* Баклажаны - 4-5 шт;

* Морковь - 1 шт;

* Перец болгарский - 2 шт;

* Лук репчатый - 1 шт;

* Чеснок - 3-4 зуб.;

* Укроп,петрушка - 1 пуч.;

* Кориандр - 1-2 ч.л.;

* Винный уксус - 2 ст.л.;

* Мёд - 1 ч.л.;

* Соль,перец (красный и чёрный) - по вкусу ;

* Растительное масло (для жарки и

заправки);

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать с кожурой вдоль тонкими полосками (1,5-2см толщ), посыпать солью неполной стол.ложкой, помять руками и оставить на ночь в холодильнике.

Готовим салат на следующий день. Измельчаем чеснок с зеленью,солим и смешиваем чтоб дали сок.

Лук нарезаем полукольцами,перец соломкой. Натираем на крупной тёрке морковь и посыпаем измельчённым кориандром и перцем,смешиваем с болгарским перцем и луком, добавляем мёд и смесь чеснока с зеленью.

Хорошо отжимаем баклажаны и обжариваем их в растительном масле, даём стечь и соединяем с морковью, перцем и луком. Добавляем винный уксус. Перемешиваем салат и отправляем в холодильник для настаивания на сутки.

Очень-очень вкусно!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: lakshmi