Не секрет, что я готовлю только блюда без мяса, потому что стараюсь его количество минимизировать в своем рационе. По мясной части - это у меня муж. Вчера решила извести оставшуюся половинку тыквы, но всякие сладкие каши мне не по душе, поэтому вариант пшенки с тыквой не рассматривался. А приготовила я вот что:
[700x466]
Нарезала маленькими кубиками половину средней тыквы. Не люблю я это дело, тяжело срезать твердую корку и мельчить такую же твердую мякоть. Обжарила до полумягкости на раст. масле. В это же время на другой сковороде жарились кубики морковки (две средние штуки), а на третьей - две большие луковицы, также порезанные на кубики. В конце жарки (скорее, томленья) лука добавила к нему мелко порезанные дольки чеснока и спассеровала. В оригинале рецепта все это делается в одной посудине, но у меня такое количество не помещалось в одну сковородку. На сухой сковороде поджарила (без масла) горсть очищенных семечек.
Потом все это дело - тыкву, морковь и лук с чесночком плюс жареные семечки - вывалила в большую чугунную сковородищу и перемешала, посолив и поперчив. И залила таким соусом:
взбила 4 яйца, туда же насыпала тертого сыра (граммов 100), туда же добавила сметаны (граммов 150-200), разбавленной чуть-чуть с водой. Вообще-то нужны были сливки, но их не оказалось в решающий момент) Как и многого другого, что было в оригиале рецепта. Добавила приправ, какие нашлись, смешала все и залила мою тыквенно-луково-семечково-морковно-чесночную массу.
Поставила в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Получилось вкусненько. Но, на мой вкус, не хватает чего-то, что уравновешивало бы сладость морковки и тыквы - например, каких-нибудь грибов или соленых огурцов в составе))) Будь у меня лук-порей, да еще в таком нехилом количестве, как рекомендовано, возможно, он-то и сбалансировал бы вкусы. Но все равно, блюдо вполне имеет право на дальнейшее существование в моем меню)))
Все-таки укажу первоначальный состав:
"Запеканка тыквенная с сыром"

тыква - 1 кг
сыр (тертый) - 100г
морковь - 250г
семена подсолнечника (обжаренные) - 100г
сливки - 200г
лук-порей - 500г
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 4 шт.
лук зеленый - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 3 ст.л.
перец черный и имбирь (молотые) - по вкусу
соль
зелень укропа или петрушки.

Чтобы приготовить "Запеканка тыквенная с сыром" необходимо:

Мякоть тыквы и морковь нарезать кубиками, зеленый лук и порей - кольцами. Репчатый лук и чеснок порубить и спассеровать на масле. Добавить морковь, слегка обжарить, положить порей, зеленый лук, тыкву и жарить еще 5 минут. Приправить солью, перцем, имбирем, добавить половину нормы семян.

Для соуса яйца, сливки и сыр взбить, посолить и поперчить.

Овощи выложить в смазанную маслом форму, залить яичным соусом, посыпать оставшимися семенами и запекать 20 минут при 200С. При подаче разрезать запеканку на порции и оформить зеленью.